涼瓜黃豆扇骨湯
原料： 扇骨250克；涼瓜150克；黃豆100克
配料： 薑片3片；香醋1湯匙；鹽1茶匙
做法和步驟：
1.主料備好；黃豆隔夜泡發好，洗淨瀝乾水份；涼瓜洗淨對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用。
2.扇骨洗淨（買的時候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗淨表面浮沫待用；將扇骨、苦瓜、黃豆、薑片一起放入電飯煲內，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個半小時；一個小時後開蓋加入鹽調味，繼續煮十分鐘即可。
3.小帖士：1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中。
2、鹽量可根據自己的口味來調配。
4.涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果，炎熱伏天，熱得一點胃口都沒有，這時可以來點涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬製，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質，是一款夏季滋補祛火的靚湯。涼瓜：涼瓜又叫苦瓜，味苦，性寒，歸脾、胃、心、肝經。有除邪熱、解疲乏、清心聰耳明目、潤澤肌膚、強身的作用，還可以使人精力旺盛、不易衰老。
5.黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色乳牛”，營養價值最豐富。味甘，性平，能健脾利溼，益血補虛，解毒的作用。
6.廣東人稱苦瓜為涼瓜。“瓜”在粵語裡，除了指瓜果的瓜以外，還有另一層意思，就是“死”的意思。“苦瓜”，絕對不是好意頭。生活過得“苦”也罷了，還要死掉，這還了得。廣東人喜歡講意頭，很忌諱不吉利的事，於是，把“苦瓜”改稱為“涼瓜”。
喝湯幾大誤區
誤區一：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
誤區二：喝湯去“渣”
有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。
誤區三：湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎後便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物溼潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞嚥，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負 擔，日子一久，就容易導致胃部不適。
喝湯的禁忌
感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
月經前適合補性溫和的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。具有食療作用，2—3次為宜。
閱讀更多 找靚號 的文章
