豫鄉村小李
八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝怒吼秦腔，吃一碗油潑面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟嚷嚷——賈平凹《廢都》。
麵食是北方人的最愛，除自然條件外，還和北方人的性格有關，北方人性格豪爽、憨厚朴實，覺得每天咥一碗麵心裡特別踏實、暖和。
尤其在陝西，麵食已經形成了一種特色的飲食文化。面也分好多種: 臊子面、炒麵、燴麵、還有最出名的油潑面，將熱油澆在蔥花、蒜末、花椒麵、辣椒麵上，頓時滋滋直響，吃起來真是那個香呀! 除了面，還有饃，蒸的白饃可以揪著菜吃、肉加饃、鍋盔辣子夾饃、粉蒸肉夾饃，饃裡散發出的那種熱乎，一口咬下去覺得特別幸福，而且吃起來又軟活又筋道。
最美陝西
很高興回答您的問題！
我是地道的北方人，而且還是山西人，山西人的麵食在全國都是相當有名的，不管是面的做法，還是蒸饅頭花樣，那絕對是數我們山西人最會吃。
面的做法可以一個月不重樣，我給大家介紹一下(揪片)、(擦尖)、(抿尖)、(剪刀面)、(雙皮面)、(菱形面)、(柳葉面)、(刀撥面)、(剔尖面)、(刀削麵)、(切條苗)、(手擀麵)、(拉麵)、(河撈麵)，好了不說了太多了，我們那邊吃麵講究的是各式調料！真的是太多了！
饅頭的做法都是好多好多，我就大概給朋友介紹幾個吧，
有棗饅頭，有花饅頭，豆沙饅頭！各種各樣的蒸饅頭做法，如果想了解我們山西的麵食，希望大家來山西做客！
如果大家覺得我說的有道理，也認同的話點贊，關注
80後馬小廚
關於北方人為什麼喜歡吃麵食，我有以下觀點：
1.首先跟農業生產結構不同有關，南方氣候高溫多雨水，耕地大多以水田為主，水稻喜歡高溫多雨水的地方，因此，南方多以吃米為主，而北方氣溫低，雨水少，適合耐寒喜乾的小麥生長，長此以往，就養成了北方人愛吃麵食的喜歡。
2.小麥打出的麵粉，能做的花樣太多了，各種小吃，點心都是從麵食來的，各種面，想想都流口水啊！寒冬臘月，來碗熱乎乎的面片湯，不比吃碗米飯來的舒服？
3.麵粉中卵白質與伙食纖維含量均高於大米，所以麵條和饅頭比大米抗餓。
瘦虎愛美食
為什麼北方人喜歡吃麵條和饅頭？
這個我覺得是由於地域氣候而決定的，北方很多地方氣候乾燥，降水量少，從古至今適合種植小麥，因為小麥不喜歡氣候過熱，所以小麥就成為北方人的主要糧食來源。
而南方很多地方都水源充足，氣候炎熱，所以非常適宜種植水稻，所以南方人很喜歡吃大米。但是並不是全部的北方人都喜歡麵食，像山東人就愛吃麵食,陝西人就更不用講了,什麼甘肅蘭州牛肉麵等等。而東北三省就是個例外,雖然同樣屬於北方，但是東北土地肥沃，雨水充足，各類糧食作物適宜生長，糧食充足，雖然也吃麵食，但是東三省大米吃的更多一些。
所以北方人不是天生愛吃麵食， 而是相對於一些北方地區生下來就小麥這一類主食. 沒辦法，只能想方設法把小麥做的更好吃，花樣更多一些，慢慢的吃麵食的習慣就融進生命裡了。
韶華莫負流年
作為一個北方人，我覺得自己有發言權，首先，饅頭和麵條，都是小麥製成的，其次就是方便，和麵和好後醒完面，既可以做成饅頭也可以做成麵條。
先說麵條，在北方，麵條有幾十上百種，油潑面，臊子面，扯麵，等等，花樣繁多，而澆頭也不一樣，比如蘸水面的澆頭，一般多為西紅柿雞蛋，或者肉絲，吃起來口感勁道，而且有嚼勁。再比如臊子面，臊子面的澆頭是胡蘿蔔，木耳，豆腐，土豆切成丁製成的，吃的時候只需將面煮熟，撈出在上面澆上臊子，即可，一碗香噴噴的臊子面就做好了。
再來說說饅頭，饅頭北方人早上多以鹹菜，配以鹹菜，或者涼菜，再來一碗白米稀飯（南方人稱為白米粥。）簡直美滋滋。而且饅頭一次做好，吃的時候一加熱即可，簡單，方便。
所以總結下來就是方便，無論饅頭，還是麵條，做起來，吃起來都方便。
吃貨帆哥
這個問題我覺得還是我回答的好。
由於地區氣候土壤問題，農作物的生長被劃分為南米北麥。
在北方，因為主食依面為主，而面是由小麥製成，過去的時候，工業不是很大，農民基本依農作物生存，因為沒有選擇，所以農民也只是種植一些適合氣候土壤生長的農作物來耕種，因為人要吃飯的啊。也因為北方地區多為嚴重缺乏淡水資源，所以定向種植玉米和小麥，這樣麵食就成了北方的主食。
這樣一代一代的，從新生兒出生，他們接觸的就是麵食，小的時候飯菜都由父母來做，而做的就是麵食。十幾二十年，都是吃麵食長大，所以以後肯定也就依麵食為主了。
這樣也會在心裡上，形成一種認可和感覺，人為只要是吃一碗麵，那絕對就飽，如果是一碗米飯，總是感覺那裡不對勁，還欠些什麼?
所以北方人就是希望吃麵條和饅頭。就像南方希望吃米，是一個道理。
以上是我的回答，希望能夠幫助到你。謝謝
特色美食專家
準確來說應該是中原地區，中原以河南為中心的這片區域，特別是河南，是糧食大省，主要以小麥為主，包括山東，山西，陝西也是大量的小麥，這個和整個地區的氣候有關係，特別是古代，靠天吃飯註定不會有大量的水稻產出，而古代人的活動範圍大概以方圓十公里為主，這也是為什麼縣城裡面都有很多地方方言不一樣。
區域限制加上古代物流的限制，導致百姓的生活中主要以麵食為主，一代代的延續，很多中原地區的老百姓到現在基本上還是以麵條饅頭為主。
但是隨著現在的發展，東西南北貫通，已經不像以前那麼匱乏，有很多中原區域的人也是喜歡吃米飯的。但是看大數據的話肯定麵食當家。
另外山海關意外的東北地區大米就多了，所以嚴格來說，中原地區以麵條和饅頭為主。
北極塔餐飲
北方人喜歡吃麵條和饅頭可能是因為在北方都是旱田的原因吧，自古就是種麥子比種水稻多吧，因為在北方麥子比大米多，所以自小就是吃習慣了麵食的原因吧。其實大米飯我也很愛吃哦。
洋媽廚房
這就跟南方人愛吃大米飯是一樣的？當地產的是什麼，就愛吃什麼，祖祖輩輩一代一代傳下來，孩子的基因裡都有吃饅頭面條的細胞了，不是愛吃不愛吃它天生生下來就待著喜歡吃麵食的基因，因為我們北方產小麥，這個話題說起來很有意思的說下，我自己是北方的我老婆是南方的，生下的小子就愛吃饅頭面條，老婆常說真是北方小子愛吃麵食！哈哈喜歡我的回答點贊！
石頭生活365
絕大多數北方人更愛吃東北大米吧？
北方大米好吃（東北大米、寧夏大米），南方面食好吃（浙江溫州拌麵、福建沙縣、湖北熱幹、重慶小面、成都牛肉、廣東牛腩、海南伊府）。
黃河幾字形繞開陝西，西安沒黃河，甘肅有黃河。
寧夏黃河沿岸盛產水稻。
北方絕大多數省份都愛吃大米，即便產量不足的地方也會購買東北大米，除了陝西。
