排骨，一般是指豬、牛、羊等動物的肉剔除後所剩的肋骨，上面還有少量肉類。其實，在日常生活中，我們一般提到排骨，一般指的都是豬排骨。豬排骨的味道不僅鮮美，還不會太過於油膩。而且它除了還含蛋白質、脂肪、維生素外，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、蛋白質等，可以為老年人和嬰幼兒補充大量的鈣質。
排骨有許多種做法，除了常見的燉湯，我們還可以炒排骨，糖醋排骨等。對於新手來說，炒排骨過於困難，味道還沒有保證，那這兩種材料就是專門為這個時候存在的。
想要排骨做起來簡單又快，味道還有保證，最大的秘密就在於叉燒醬和番茄沙司。口感雖然和傳統的口感稍微有些差距，但最主要的是製作起來特別方便簡單，沒有複雜的步驟，只需要簡單的氽水，爆香，調味，最後燜煮一下就可以了，所以新手也是一樣可以做出味美下飯的排骨出來。
叉燒醬，是增香加味的調製品，醬香濃郁，香甜味美，擁有獨特的風味；番茄沙司，一種以番茄為主要原料輔以其他各種調味料所製成的醬料，一般在製作意大利麵的食材比較常見。
看完關於這兩種調料的介紹，接下來，就讓我們一起嘗試做出來吧！
蜜汁排骨，用料：肋排，大蒜，生薑，香菜，料酒，老抽，生抽，叉燒醬，番茄沙司
做法：先用清水沖洗一下排骨，然後在鍋中加上水，把沖洗乾淨的排骨放入鍋中煮開；這時可以把蒜拍碎，薑切片；待水煮開了後，加入適量的料酒，在繼續熬煮一會，直到酒味散掉，這樣可以去除肋排的腥味，撈出排骨並將排骨上的浮沫沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
鍋中加入適量的油燒熱，把早已備好的大蒜和薑片爆香，之後加入排骨，略為翻炒一下，再加入適量的老抽，生抽，還有適量的叉燒醬，番茄沙司，再加入適量的水，沒過排骨，翻均勻，加蓋，小火在燜煮30分鐘左右，等湯汁收幹即可裝盤食用了！你學會了嗎？
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