天氣這麼熱，訓練的時間只能是清晨或者晚上，所以經常鍛鍊結束就晚上九點多了，這時候總還要再補充些能量的。有時候是煮個雞蛋加一小碗稀飯，有時候是來份爽口涼麵，不過都少不了一份可口的小泡菜。前陣子老母親醃製的小醬黃瓜快吃完的時候，我就惦記著，又到了吃嫩姜的時候了。有沒有朋友和我一樣，特別饞這口呢？帶有漂亮粉芽的嫩仔姜，是相當好吃的小鹹菜。在吉野家，嫩薑絲和辣醬是常備的兩種佐餐調料，從無償到有償購買，每次我都得來一包，但還是自己醃製最實惠。這幾天嫩姜的價格降了，從12元一斤降到了8元一斤，我買了3斤，分兩種方式醃製。
一種是切薄片直接醃製，這樣醃好後直接當小泡菜吃就行。而嫩姜最出彩的地方，就在於它還很適合做炒菜，和牛肉、雞塊一起炒，去油膩又開胃。所以留出一部分嫩姜我切塊醃製，可以延長冷藏保質的時間，留著炒菜用。
一次做出三罐子的量，順便把胡蘿蔔、白蘿蔔切條也一起鹽上，脆爽爽的可好吃呢！
【糖醋醃嫩姜】
需要準備：
嫩姜3斤
白蘿蔔半根
胡蘿蔔一根
小米椒適量
糖、白醋、薄荷
做法：
1、嫩姜一定洗淨，把表面的少許泥土都清洗乾淨，瀝乾水分。
比較省心的做法是用廚房用紙擦淨。
2、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切條。嫩姜取2斤的量切塊，剩餘一斤切片，都用適量的鹽殺水，等10分鐘左右。
3、一會兒的功夫，就殺出不少水來，這些水去掉。
4、白糖用白醋融化開，3斤的嫩姜和一斤的蘿蔔，我用的白糖大概200克，白醋的量在半斤左右，剩餘的用純淨水補充。
5、密封罐洗淨，無水無油。加入幾個小米椒更增鮮辣口感，我還順便弄了幾把鮮薄荷加入其中。
6、1瓶切片的嫩姜，2瓶嫩姜塊和蘿蔔條，相當省心吧？
7、醃製了一天，稍微入味，其實2-3天后最好，不過等不及先來一小碟了。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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