東北蘸醬菜
主要食材：黃瓜，生菜，水蘿蔔
口 味：清清爽爽的開胃菜
配 料：尖椒、蒜、小蔥
一、清洗
將所有的食材清洗乾淨，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等
二、蒸煮
1、東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。
2、菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。
3、蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。
4、吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃。
三、炸醬
1、鍋中放油，油熱後直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固；
2、大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。
四、配料
1、這個配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到。
2、把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開胃菜。不過切得太碎，有點破壞了原味。
東北殺豬菜
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
做法：
1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成
土豆燉茄子
材料：土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。
做法：
1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。
2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。
3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。
豬肉燉粉條
主料：五花肉400克粉條（幹）200克
調料：食鹽2克蔥適量姜適量花椒1克桂皮1塊料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香葉2片丁香2粒白糖5克
做法：
1.五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用
2.鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用
3.鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香
4.放入焯過水的五花肉翻炒
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻
6.加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘
7.打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水
8.待粉條軟爛後即可盛出享用
東北醬骨頭
主料：豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
配料：花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先縫好的紗布袋裡），蔥一根、切扁的生薑一塊。
調料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。
做法
1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙；
2、將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸後撇去浮沫，撈出豬骨；
3、另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時；
4、 改中火或大火再煮半個小時，再收一下湯汁即可。
東北大拉皮
材料：東北拉皮，胡蘿蔔，黃瓜，黑木耳，豆腐絲
做法：
1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
3、把所有的東西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒，或是把幹辣椒過油澆上。
4、還可以加入熟瘦肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。
小雞燉蘑菇
主料：榛蘑(幹)適量雞腿適量
輔料：粉條（幹）適量
調料：食鹽少許醬油少許蔥少許姜適量八角適量花椒少許料酒少許
做法：
1.東北榛蘑用清水泡軟,摘去根部,洗淨備用,粉條用水泡備用
2.雞腿斬大件,蔥、姜段備用
3.雞腿用炎氽一下
4.鍋是油熱後，放入蔥姜炒香，放入雞腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至雞腿變白
5.放入醬油翻炒均勻，倒入清水沒過雞腿，撒少許鹽，水煮開後放入榛蘑煮一會兒
6.放入泡好的粉條煮二十至三十分鐘
排骨燉土豆
主料：豬排骨500克，土豆500克；
調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克；
做法：
1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高壓鍋裡放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,
3.加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以.
4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了.
乾煸四季豆
材料：四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些
做法：
1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦~~。
排骨燉豆角一鍋出
主料：豬大排適量
輔料：麵粉適量蔥少許姜少許 豆角適量
調料：食鹽少量八角少許料酒適量老抽適量五香粉適量椒鹽少量
做法：
1.適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般為自發粉的一半）
2.將麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾
3.將麵糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽
4.將面片捲起來，切成小段
5.將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時
6.鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水衝淨血沫和汙物
7.豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、姜切絲
8.鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻
9.烹入料酒、老抽調色、調味
10.放入豆角翻炒至變色
11.將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘
12.將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可
東北酸菜粉
主料：酸白菜適量粉絲適量
調料：食鹽適量蔥少許姜少許蒜適量八角少許花椒少許
做法：
1.將酸菜用清水沖洗乾淨，用刀橫片兩三刀；（酸菜片過之後可以切得更細，更入味）
2.將片好的酸菜切細絲
3.粉絲用溫水泡軟
4.蔥、姜切絲，蒜切末
東北酸菜粉My.jpg
5.鍋中油熱後，放入花椒、八角小火炒香
6.放入蔥、薑絲和一部分蒜末炒出香味
7.放入酸菜絲翻炒均勻；（因為沒有肉，我為了讓酸菜更好吃，加了一些濃縮高湯，稍燉煮一會兒）
8.放入粉絲，燉煮五分鐘至湯汁收幹，放入剩餘的蒜末，撒少許鹽翻炒均勻出鍋即可
大亂燉
材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡蘿蔔(2根)、茄子(4條)、番茄(3只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
調料：油(2湯匙)、五香粉(1至2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(2大湯匙)、韓國大醬（東北大醬更好，可是反而是韓國大醬比較好賣）2分之1湯匙、
香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴（以上這些都可有可無）
做法：
1、洗淨排骨，斬成4釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水待用。
2、洗淨胡蘿蔔、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。
3、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和薑片，炒好以後先加茄子而不是肉，為了保持茄子的色澤。
4、先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。
5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘。
6、注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火慢燉15分鐘，可以加入以上所有香料或者其中幾種，至湯汁呈濃稠狀。
7、加入五香粉、鹽、東北大醬調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。
地三鮮
材料：茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
小魚貼餅子
主料：玉米麵(黃)適量玉米麵(白)適量麵粉適量酵母粉適量黃魚（小）10個
輔料：水適量澱粉適量
調料：豆瓣醬適量
做法：
1.玉米麵、白麵、黃豆麵按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆麵的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）
2.將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻
3.將麵粉揉成麵糰，放在溫暖處發酵兩個小時
4.小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨
5.將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾，均勻粘上一層澱粉，並抖去多餘的麵粉備用
6.平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃
7.翻面，將另一面也煎至底部金黃
8.另取一個大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點油更健康，就直接燉了）
9.將豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜麵醬、黃醬或東北大醬代替都可）
10.將玉米麵麵糰用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可
醬燜排骨
主料：排骨、東北大醬
輔料：老抽、白糖、料酒、蔥、姜、腐乳
做法：
1.排骨用水泡至少半小時以上，裡面放些料酒。
2.用老抽，料酒，鹽，醃製最少一個小時。
3.用平底鍋將醃製好的排骨用中火煎成金黃色。
4.煎成如圖顏色，切將姜，蔥切後備用。
5.鍋上燒油，放入蔥，姜爆鍋，放入煎好的排骨翻炒，放入東北大醬翻炒，最後醬炒香後，加入溫水，加糖，料酒，開鍋後，小火燜40分鐘。
6.開鍋後，放入腐乳，小火燜40分鐘。
7.最後大火收汁。
炸茄盒
材料：豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油，精鹽，醬油各5克，蔥未，薑末各適量，香油3克，麵粉50克，雞蛋1個。
做法：
1、將豬肉洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，備用。
2、茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
3、雞蛋打入碗內，加入麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡。
4、鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。
肉末粉條
主料：精瘦肉，苕粉條，酸菜。
輔料：薑絲，蒜末，蔥段，料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，幹辣椒絲，芡粉，香菜，菜油。
做法：
1、先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻。
2、倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋。
3、再倒入適量油，燒至6～7成熟，放入幹辣椒絲，薑絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最後放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。
東北溜肉段
用料：豬肉250克馬鈴薯粉100克柿子椒2個
調料：食鹽1茶匙醬油2湯匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1湯匙水適量白糖1/2茶匙植物油400毫升十三香1/2茶匙
做法：
1.先將土豆澱粉放到一個容器中，放水攪開成澱粉水，不必在意水的量，稀一點的澱粉水就可以
2.將澱粉水靜置10分鐘左右，澱粉和水就會分離
3.靜置澱粉水的時候將青椒切成小片
4.取一個碗，將蔥薑蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然後放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點澱粉，最後放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁
5.靜置澱粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻醃製一會
6.將泡好的澱粉水倒出去上面的清水，將剩下的澱粉漿倒入肉碗中，澱粉沉澱後不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣
7.將肉和澱粉漿用手抓勻
8.將鍋中倒入稍微多一點的植物油，燒到五成熱，將裹上澱粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油
9.第一遍都炸完後開中大火將鍋裡的燒到油裡面不再有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆，裡面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽裡脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段後，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步
10.炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中
11.將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以(不要放多澱粉變成像粥一樣)，然後澆一點炸肉的油
12.將青椒和炸好的肉段都放入鍋中
13.大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯
水晶皮凍
材料：豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油
做法：
1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。
2.颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡，放涼後進冰箱冷藏一夜。
4.取出後切片，沾上調味汁食用。（調味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油）
酸菜排骨
材料：肋排 1斤左右酸菜 200g左右粉絲 一小扎薑片 三片枸杞 數粒水 適量
調料：排骨燉料包 1小包料酒 3飯勺鹽 1茶匙糖 1-2茶匙白胡椒粉少許油 適量
做法：
1、鍋內注入清水燒開；
2、加入清洗乾淨的肋排、排骨燉料包、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時；
3、鍋燒熱，加入油，放入薑片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘；
5、加入燉好的排骨和排骨湯，調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鐘；
6、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法：
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
松仁玉米
材料：冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3湯匙（45ml）
做法：
1、將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍（如特別急用，放冷水裡解凍也可，但口感略差）。用清水衝淨後，瀝乾水分備用。將青紅椒洗淨，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。
2、鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然後倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。
東北鍋包肉
主料：豬裡脊肉300克
調料：食鹽1/2小勺雞精1/3小勺蔥1大勺姜1/2大勺蒜2瓣料酒1小勺生抽2小勺澱粉4大勺水澱粉適量番茄醬1大勺檸檬汁2/3大勺白糖1大勺香菜1小棵植物油1大勺雞蛋清1個水適量
做法：
1.裡脊肉洗淨，切成厚約3毫米的大片
2.用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片醃20分鐘入味，然後把醃好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用
3.西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止
4.放入番茄醬
5.再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁
6.將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用
7.炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中
8.炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出
9.炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥薑絲爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒幾下
11.倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片
12.最後放入香菜末提香即可出鍋
飄香酥肉
主料：五花肉300G 雞蛋適量
輔料：花椒粉適量 鹽適量蔥花適量
做法：
1、醃肉：將五花肉切片，放1勺料酒、花椒粉、1/3勺五香粉、適量鹽、半勺香油醃製40分鐘。
2、炸肉：用麵粉、澱粉、1個雞蛋、水攪成粘稠的糊狀（根據自己做的肉量調製糊的多少），把醃好的肉掛上麵糊。鍋熱油至8成熱下肉，炸成金黃色撈出。如果想炸的酥脆，可炸兩遍。 [1]
3、熬湯：另起鍋，放少許油，放入一個八角，5粒花椒爆香，放入蔥花薑絲炒香，放入炸好的酥肉翻炒均勻，倒入開水，水開後蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。
4、調味：最後往酥肉湯裡放入1/4勺老抽、1/4勺五香粉、適量鹽，大火熬3分鐘，關火。滴幾滴香油，撒上香菜碎即可！
尖椒土豆片
材料：大型土豆1個，青椒1個，青蔥1根，大蒜3瓣、鹽1/2（3克）
做法：
1、土豆去皮切成薄片。
2、鍋中倒入清水大火煮開後，放入土豆片焯燙1分鐘後撈出，過冷水後瀝乾備用。
3、青椒去蒂去籽後洗淨，掰成一口大小的塊。
4、青蔥洗淨後切成段，大蒜去皮切薄片。
5、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油6成熱的時候，放入青蔥和蒜片炒香，放入土豆片和青椒翻炒2分鐘（期間可以淋一點點清水，大約2湯匙30ml即可），加入鹽攪勻即可。
東北酸菜白肉
主料：豬腱子100g五花肉500g東北酸菜300g水晶粉50g金針菇50g凍豆腐50g
輔料：雞精適量鹽適量胡椒粉適量八角適量花椒適量蔥適量姜適量清水適量香菜適量腐乳適量韭菜花醬適量醬油適量
做法：
1.鍋裡做水燒開。將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫
2.生薑切片，大蔥切段
3.飛水後的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜
4.加入花椒粒，加入八角，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘
5.酸菜切細絲，凍豆腐化開
6.加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘
7.加入凍豆腐，加入水晶粉，加入金針菇，加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續燉煮15分鐘關火
8.準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可
尖椒豆腐乾
材料：幹豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法：
1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入幹豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用溼澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
尖椒肥腸
食材：尖椒，大腸料 蔥、蔥、蒜
做法：
1、大腸買回來切段，然後放在水裡燙一下，然後瀝乾水分，待用
2、然後鍋裡放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。想快點就移師砂鍋，不著急就鐵鍋裡煮，這個一般要一個多小時，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
3、差不多爛了，別把鍋裡的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來
4、鍋裡下油，不要太多，放薑絲，蔥，爆香，開小火，然後下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然後放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。
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