方便麵，又稱快餐面、泡麵
是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品
我們每個人應該都吃過泡麵，我記得在上學的時候，一度將每天都能能吃上泡麵作為自己的奮鬥目標
總是期待這自己將來的有一天能想吃泡麵就吃
晚自習過後的商店，一碗熱氣騰騰的泡麵
飢腸轆轆的夜晚，一碗熱氣騰騰的泡麵
舟車勞頓的旅途，一碗熱氣騰騰的泡麵
泡麵，日本人一度引以為傲的發明
是由安藤百福發明的
安藤百福（1910年3月5日—2007年1月6日）華裔日本人，出生於臺灣，本名吳百福，早面因為歷史原因加入了日本國籍
影響世界的方便麵（又稱速食麵、即食麵、公仔麵、快熟面、泡麵等）就是其發明，後來他又發明了杯麵，有“方便麵之父”之稱
安藤百福說：方便麵的發明是“被飢餓催生的靈感”
二戰前後，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃
就在這一時期，安藤百福開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”，從而決定投身到食品行業。
安藤百福對於研究方便麵的靈感來源於一個拉麵攤
一天早上，路過一個拉麵攤，當時時間還很早，看到人們在寒風中排了二三十米的長隊
天還早，極冷
站在拉麵攤對面的安藤心裡想，要是有一種面，只要用開水衝一下就能吃，估計大家都會喜歡
1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究
他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。
營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。
隨後發生了一場變故，讓他賠光了所有財產，這時的他又產生了生產方便麵的想法
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗
1958 年，世界上第一包雞肉方便麵問世，一經推出，便受到廣大國民的親睞。
安藤百福一度決定在日清食品的全部商品上標明製造日期，在此之前，世界上任何一個地方都還找不到標明製造日期的食品。
後來這種方法被制定成食品衛生法，在其他商品上也進行了推廣
起初，方便麵在歐美市場卻一直不是很叫座
後來有一次在飛機旅行中，給了他靈感
發明了杯麵，人們可以像端著喝水的杯子一樣，端著面到處走動
他的這種改變幫助他很快地打開了歐美市場
2003年，全世界消費方便麵652.5億份，產值達140億美元，摺合人民幣1000多億元
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