我家爺爺今年80歲了，爺爺在我們當地開了一家小店，是做炸辣椒油的，爺爺做這一行已經40年了。
他經驗豐富，手法一流，做出來的辣椒油顏色紅亮，味道香濃，在當地特別的出名，很多外地人開車千里迢迢趕過來，就為了吃上一口爺爺做的辣椒油！
說到辣椒油老丁有說不完的嘮叨，想想都是要流口水的節奏啊！爺爺做的更是好吃，每一餐配上爺爺做的辣椒油，我都能多吃上一個饅頭，兩碗米飯，那味道簡直就是一個字:絕！
作為正在減肥的我，讓我情何以堪，只能用吃飽了再減肥這句話來安慰自己！
對於喜歡吃辣的朋友們，一頓飯要是沒有辣椒油，是不是特別的沒有食慾呢？買不到適合自己口味的辣椒油，也是一件非常讓人苦惱的事情！其實自己能夠做出愛吃的辣椒油是再好不過了！
不過做出來好吃又顏色好看的辣椒油也是有竅門的！下面就把爺爺做了40年的炸辣椒油配方分享給大家，希望能夠對你們有所幫助，如果喜歡的話記得收藏起來吧！
第一步:
首先把花生炸熟後放涼，保證吃起來嘎嘣嘎嘣的狀態，這時我們去掉花生皮，給它倒騰碎，小小粒的那種。
第二步:
把辣椒麵、花椒粒、碎花生、熟芝麻放在一起，攪拌均勻。
第三步:
把香料簡單地倒騰碎。
第四步:
鍋中燒油，加熱至五成熱，（燒油的這個過程我們將洋蔥切成滾刀塊，姜切成片，蒜拍破）然後五成熱時放入鍋中。炸至變色，充分乾燥的時候撈出。
第五步:
放入香料炸至變色立馬撈出。待油冒煙後一勺一勺澆入熱油，攪拌使辣椒麵與油混合均勻。
油持續加熱，加油時如果辣椒顏色開始變深，立即關火，使油溫稍微降一些後，再加入。充分攪拌均勻。
第六步:
加入白酒，等到酒精揮發後，油較為平靜，靜放一夜，裝瓶即可。
炸辣椒油特點:顏色紅亮，味道香濃，吃啥啥香，你饞了嗎？
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