臨沂是我國的革命老區，在戰爭年代，以沂蒙紅嫂為代表的一代人，為中國的革命事業做出了重大的貢獻，而且臨沂擁有者悠久的歷史文化，在這片人傑地靈的紅色土地上，也有許許多多讓人流口水的小吃流傳了下來，小吃貨雖然不是正宗的臨沂人，但是在臨沂也已經待了十年的時間，十年時間讓我愛上了臨沂這座城市，讓我愛上了臨沂的美食，下面小吃貨就為大家來介紹一下臨沂的著名美食哦。
第一：臨沂糝
要說臨沂最著名的飲食，流傳最廣的傳統小吃，不得不說的就是糝，糝是臨沂獨有的，只有臨沂人做的才正宗的，不管你是有錢人還是普通人，不管男女老少，其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃為臨沂人所鍾愛，早晨喝糝是山東臨沂市的傳統食俗。
在臨沂一些非常出名的糝館，你會發現一個特殊情況，看著一家非常不起眼的糝館，在凌晨三點多開始就開始被豪車堵滿門口，為的就是吃到最最正宗的頭鍋糝。
第二：臨沂炒雞
在小吃貨心目中，臨沂炒雞和臨沂糝是同樣等級的，可以說都是臨沂的美食名片，在臨沂要說地標性的飯店開的最多的就是炒雞店，不管是街邊小店還是星級酒店，“炒雞”成為了衡量一個廚師能不能做出正宗“臨沂味”的標準，不管是在繁華的市中心還是在充滿生活味的老城區，在街頭巷尾總會有一家炒雞店。
在臨沂進入到飯店吃飯，在看菜單之前一定會說“炒個雞”，臨沂人吃雞不僅僅喜歡的是這個味道，更是一種情懷，一盤炒雞，三五好友，推杯換盞後，語人生，何等暢快的人生。
第三：臨沂大煎餅
在臨沂地區流傳著這麼一句俗語“帶眼兒的不吃篩子，長腿兒的不吃桌子，鏊子三條腿還得扒層皮吃”，這是什麼意思呢，意思就是說臨沂人非常的會吃。其中的鏊子扒層皮就是指的山東名吃：“煎餅卷大蔥”的“煎餅”，煎餅就是用鏊子攤出來的。
看過《舌尖上的中國》的朋友一定還記得，《舌尖上的中國2》第一集《腳步》就來到了綠樹成蔭，雞犬相聞；秀色可餐，空氣清新的臨沂蒙陰的椿樹溝村，村中的劉宗安一家就為大家展現了臨沂最傳統的製作煎餅的的方法，用泥巴壘的最傳統的爐子，搭上鏊子，玉米、地瓜幹、黃豆等雜糧配以山泉水用石磨磨成製作煎餅的糊子，一張張誘人的煎餅便出鍋了，捲上大蔥或紅燒肉來吃更是美味。
第四：八寶豆豉
八寶豆豉可是享譽中外的臨沂特色美食之一，八寶豆豉用用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、鮮花椒、紫蘇葉、香油和白酒8種原料釀製而成，營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色，炒菜的時候放點，菜就變得特別好吃，吃飯的時候吃點，特別下飯。
寶寶豆豉不但口味獨特，而且含有豐富的蛋白質、維生素、穀氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。
第五：莒南驢肉
人常說“天上龍肉地下驢肉”足以說明人們對於驢肉的的喜愛，尤其是在臨沂的莒南，堪稱一絕，莒南的驢肉之所以好吃，是因為莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，營養豐富，聞名全國的“莒南老地方驢肉店”，用獨特工藝炮製的香噴噴的驢肉，配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香鹹辣的佐料，令人百吃不厭。
莒南驢肉，色、香、味、形具佳，是大補佳品，更因為在驢肉的烹製上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，肉味道鮮美，營養豐富，深受各路吃貨的喜愛。
第六：紅燒兔子頭
在臨沂，求推薦特色菜品，內行的吃家當然要推薦紅燒兔頭，紅燒兔頭大都是選用3-4個月齡肉食兔子頭，不但要注重香味調料的調配，更是融入了咱們的國粹中醫的保健原理和現代醫學營養學，該菜的製作工藝也非常複雜，該菜的製作工藝多達十幾種，其特點是，口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人，濃香撲鼻、且具有滋補養顏，健腦明目之功效，素有“聞聞欲食，食之思味，味濃而美，百吃不厭”的讚譽。
臨沂的美食絕對不僅僅只有這些，如果把臨沂的美食說一遍，三天三夜也是說不完的呀，大美臨沂歡迎各地的食客前來品嚐臨沂美食哦。
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