潮人說
杭州人和麵的不解之緣
●
落
胃
館
今天要跟大家介紹一家麵館
名字叫作好吃麵館
不好意思是好吃的麵館
名字叫作毛家食鋪
摸著良心說，探了這麼多家店
這家麵館口感真的不錯
（就算放了很多雞精我也幹了）
杭州人一向對面食情有獨鍾
什麼片兒川、幹拌麵、幹挑面
不過我們今天的主角幹挑面
其實是來自湖州的特色
它不及片兒川有名，美味卻毫不遜色
毛家食鋪的店面不大
數了一下也就9張桌子
據店裡的阿姨說，他們已經開了5年
“我們家東西不多，但都很好吃”
一開始我是不信的
但是看到菜單上面東西真的挺少
覺得阿姨應該沒有在騙我
所以我把菜單上的面都點了一遍
（我吹牛的）
整家店的灶臺上只有4個蒸煮鍋
菜單上的成品
大多用這四個鍋來完成
旁邊還有一個炒鍋，用來做幹挑面的配菜
“幹挑面和幹拌麵，也就是配菜的不同吧”
但幹挑面帶來的驚喜，遠遠不止這些
油渣青菜面
價格：12元
很可惜，沒有看到油渣子的
現場熬製過程
據廚師阿姨說，油渣都是提前熬好
配菜前加熱一下
口感沒什麼變化，酥脆，香味很濃
幹挑面對自己的想法顯然更多一點
要不是因為糖葫蘆手短
它還能挑戰一個新高度
麵條是完全被油包裹著的
吃進嘴裡就會覺得很潤，但不膩
三下五除二輕鬆幹掉一大碗
看我們十元小姐姐吸得多滿足
小黃魚面
價格：20元
說是小黃魚，但個頭蠻大的
裝碗之前會先炸過，然後加入水煮一會
佐料是生薑大蒜醬油
出鍋之後的小黃魚，香、鮮、脆
看見沒，比我的手機還要長
炸過之後的小黃魚，想吃出腥味有點困難
倒是生薑味兒比較濃
因為在醬油中煮過，變得特別入味
肉質嫩而不散
快要忘記這碗麵的主角是面
而不是小黃魚了
當然面也不能輸
阿姨剛把面撈起來拌的時候就說
“這面好啊，看著多有韌性”
就差安個彈簧起飛了
用特製醬料拌過的面，根根滋味飽滿
它吃起來不像拌麵那麼幹和生澀
柔軟度又剛剛好
涼了會有點粘，但比想象中要好很多
鮮肉蝦仁燒麥
價格：16元
我對於肉餡的燒麥
一直印象都不太好
一堆肉捆綁在麵皮裡，吃多了就膩
不止膩，還會覺得腥
毛家食鋪的燒麥
肉份量一點兒也不少
但他們很聰明，肉足夠“有味道”
醬料調製過之後
巧妙地掩蓋了肉本身的存在感
蝦仁和肉完全融合在一起了
雖然不是碎末但也不太容易分辨
挑食的朋友還是不要折磨自己了
友情提示一定要趁熱吃，否則麵皮會變硬
價格：5元
不過更吸引我的還是這一盤小餛飩
樣子可愛毋庸置疑
小餛飩每天至少賣7-8盤的樣子
“反正沒了就包唄”
阿姨笑眯眯地說
配菜也有料
仔細看看菜單上也只有黃色字體
算得上是配菜了
大雞爪
價格：4元
大雞爪雖然沒有大得很誇張
但也有2/3根筷子那麼長
一看這色澤就知道滷得很到位了
口感有點甜甜的
中和了醬油的鹹苦
吃麵的時候可以加一隻來調調味
千張包
價格：4元
吃了他家的面和菜
千張包是我覺得比較雞肋的了
千張沒什麼味道
肉也不像燒麥餛飩裡那般通透
千張的皮也有點厚
如果不是豆製品超級鐵桿粉
建議不要點了
快吃完的時候
聽到一個小姑娘進來說
“老樣子，小餛飩+豬肝”
來的都是常客
到底有多好吃，你們自己想象吧
哈哈哈
毛家食鋪
地址：萍水街558號
愛迷路的朋友可以點外賣哦
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