小時候，我的早餐經常是媽媽做的包子。鬆鬆軟軟的，裡面或者是紅豆餡兒，或者是鮮肉餡兒，韭菜雞蛋之類的素餡兒也有。提前做出一鍋來，早晨用電飯鍋稍微煎一下就能軟嫩如初，配上一碗蛋花湯或者小米粥，真的很暖心。
現在有了自己的孩子，也經常給孩子做，果然口味這個東西彷彿有遺傳，還是很愛吃。我還在每個包子裡，放入了她最喜歡吃的鹹鴨蛋黃，味道更加棒了，餡兒香得簡直流油，孩子簡直愛瘋了。
今天就跟大家分享一下我的做法和小竅門，希望大家也愛吃。
【鹹蛋黃鮮肉柳葉包】
【食材】
麵粉200g、豬肉100g、鹹蛋黃4個、雞蛋一個、鹽一勺、生抽一勺、老抽一勺、花椒粒10個左右、酵母粉4g、白胡椒粉
【圖解詳細步驟】
步驟一：先發面， 把酵母粉用30度左右的水，先浸泡一下，然後用這個水來和麵，揉成一個麵糰就可以了。放到盆裡覆蓋上保鮮膜等到大約2小時，就可以發酵到原本麵糰的2北大，同時還散發出了酸甜的氣息。
步驟二：把豬肉加上一勺鹽、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一勺蔥油用料理機攪拌成末，再打上一個雞蛋。豬肉可以用肥瘦相間的，也可以根據自己口味選擇純瘦的。蔥油是我用小蔥葉子熬了一下，特別香。建議大家也可以熬一瓶備用。
步驟三： 接下來跟大家分享一下，做包子餡兒，餃子餡兒的一個小妙招。準備一碗熱水，浸泡十來個左右的花椒粒和八角，浸泡一會，香料的香氣就會融入到水中，我們用這個水攪拌包子餡兒，這樣的包子餡兒特別的好吃。
步驟四：分多次加入花椒水，然後順時針攪拌包子肉餡到粘稠均勻，給包子餡兒上勁兒，蒸熟了吃起來會更水潤。
步驟五：把發好的面切成一個個的小劑子，一個劑子保持在5釐米立方體左右的樣子就好，反正大小基本憑手感。
步驟六：把小劑子擀成包子皮，不用太薄，先挖上一勺鮮肉餡鋪均勻，然後在肉餡上放上一課鹹蛋黃。
步驟七：把包子皮的邊先隨便捏個褶，然後左邊捏一下，右邊捏一下，直到整圈都捏完。捏不好不要緊，包子好吃在餡兒不在褶。自己家吃，口味最重要。
步驟八：蒸鍋加入冷水，蒸屜上墊上硅油紙或者蒸籠布避免粘鍋，水開上汽後，繼續蒸10分鐘，然後關火。但是關火後，別開鍋蓋，悶5分鐘再開，可以讓包子不塌縮哦。
這個包子一咬一包味美汁多的鮮肉，再加上鹹蛋黃的香味，吃得簡直停不下來，太香了！您也不妨試試看。
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