夏天天氣炎熱胃口也不怎麼好，這時候來上一碗湯最合適不過了，經常喝湯對身體好，特別是熬得濃稠的鯽魚湯，小孩子長身體的時候和剛生完小孩的產婦，多喝鯽魚湯是非常補身體的。鯽魚湯那麼好，為什麼別人熬得湯都是奶白色，而自己卻煮不出這樣的湯呢？
熬湯過程中這一點很重要，那就是熬湯加的水，到底是加開水還是冷水？很多人可能都是這一步弄錯了，用錯了水湯當然不白了，正確的做法是加開水大火煮開，轉中小火熬二十分鐘左右，看魚的大小情況而定，保證湯成奶白色。
做魚湯之前，先將魚收拾乾淨，可以在魚表面抹上一點鹽，防止魚皮在煎的時候掉落，熱鍋用薑片塗抹鍋底，在倒油將魚兩面煎制微黃，這樣煎過的魚煮的湯更香濃，而且魚肉也不散。
煎好之後倒入開水，切記不要加冷水，等湯再次沸騰後加入自己喜歡的配菜，鯽魚配白蘿蔔或者豆腐都不錯，另外要注意的是鹽不要加早了，等到起鍋的時候根據個人口味加食鹽，再淋上些香油和蔥花，香菜，一碗好吃的鯽魚湯就可以開吃了。
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