不知道你們有沒有感覺到，今年的豬肉好像是比往年更便宜一些呢？我們這裡的菜市場，豬小裡脊肉才14元錢一斤，以前記得是17~18元錢一斤的，可能是今年養豬的人比較多吧。就像前兩年大蒜要10元一斤，今年也只有3~4元一斤。說到豬裡脊肉，我們家是經常買，炒魚香肉絲、京醬肉絲用裡脊肉是最棒了，特別是京醬肉絲，夏天吃正合適，滑嫩不老，醬香濃郁，搭配上大蔥和豆皮，有葷有素、有滋有味，真是吃的過癮又下飯呢！三天不吃就會饞的不行，吃完還想吃！
今天特意把京醬肉絲做了個造型，使這普普通通的一道菜，變得更漂亮也有食慾，端上餐桌便會有種驚喜的感覺。其實生活就是需要儀式感的，只要用心，隨時可以製造一點小驚喜，而往往這種驚喜和感動，也並不一定非得是金錢或是什麼高大上的禮物。廚房是屬於家庭煮婦和煮夫們的舞臺，正因為投入了對家人無限的愛，才會日復一日、年復一年的重複著一日三餐的繁瑣工作，有時候難免也會有枯燥的感覺，所以這也是給自己找點樂趣，每一次都有不同的嘗試，自己開心的同時，家人也更高興。
下面來看看這道京醬肉絲的具體做法吧，您接著往下看。
【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽（調料的詳細用量見步驟）
製作過程：
1、做京醬肉絲要選豬小裡脊肉，口感為最好。我通常都會將裡脊肉放入冰箱冷凍一下，這樣再拿出來切會比較容易切。裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起。我們東北吃豆腐皮是不焯水的，如果您不能接受的話用開水燙一下，再來卷。
4、卷的時候要稍微緊密一些，然後用刀從一頭斜切，大小以方便入口為宜。
5、依次擺放在盤子的外邊，一個挨著一個的就不會散開了。
6、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，一共半小碗，再加入適量清水攪拌均勻。
7、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色（薑片撿出不要），盛出備用。
8、再加入很少的植物油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡。
9、這時候放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁，達到自己想要的粘稠程度就可以關火了。
10、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間，這樣一份看起來賞心悅目的京醬肉絲就做好了。
小貼士：
1、一定要選擇豬小裡脊肉做這道菜口感才滑嫩，冷凍一下切絲更容易。
2、豆皮根據自己習慣，焯不焯水都是可以的。
3、這道菜我們家習慣是一半甜麵醬和一半豆瓣醬，如果喜歡甜麵醬的口感可以全部都放甜麵醬。
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