紅燒排骨
原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
肉末炒粉絲
用料：粉絲一人份、肉末（肉絲）50克、青菜（手頭有什麼菜就放了） 1棵、姜 1小勺、料酒 1小勺、生抽 2大勺、醋 1.5小勺、老乾媽（不吃辣的可以不放）、
蔥適量；
做法
1.粉絲提前用涼水泡軟。
2.鍋燒熱倒稍許油，下薑蓉和蒜蓉炒香後下肉末（肉絲）煸炒2分鐘發白後，倒料酒翻勻盛出。
3.再倒少許油燒熱下青菜炒至六份熟後下粉絲，倒生抽，醋，老乾媽，肉末（肉絲）炒2，3分鐘。覺得太乾可以淋些水進去翻炒。
4.撒蔥出鍋。
皮蛋豆腐
材料：內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
步驟：
內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊；
撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；
料汁澆在豆腐上。OK!
酸菜白肉
把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包裡，加適量清水，放入洗淨的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈淨浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。
酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
加入步驟1裡煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘後，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。
閱讀更多 泰隆的耳語 的文章
