不知道為什麼我特別愛吃海鮮，而且百吃不厭，沒事就去海鮮市場逛，附近的菜市場也和賣海鮮的攤販最熟，經常還能給個優惠啥的。海鮮蛋白質含量非常高，還沒有太多的脂肪，吃了沒有負擔，不用擔心發胖，也是健身人士的首選。今天去市場買了一條黃花魚，這個從小就愛吃，可能因為打小就吃老爸做的黃花魚吧。黃花魚的肉都是蒜瓣肉，肉質細嫩多汁，油脂多很香。
選黃花魚也有不少訣竅，雖然是比較熟的攤點，但是還是要有雙慧眼呀，畢竟是入口的東西。選黃花魚一定要看清，品種可是不太一樣。首先看頭要比較圓的這種，頭相對較尖的那個可不是正經黃花魚，而且魚身也比較瘦長，肚子底下也是白色的，那種口感肉質要差了一大截，你仔細看看我買的這條就是正經的黃花魚。
看魚新不新鮮可是千萬不要只看顏色，你以為顏色超黃的就新鮮嗎？那可不是，有許多顏色過於鮮黃的可是染了顏色的，那個吃了絕對對身體有害。你只要拿個紙巾一擦，滿紙都是黃顏色的就是染了顏色的。還有就是扒開黃花魚的嘴看它的舌頭要是黃黃的也一定是染了顏色。我真的佩服那些魚販，每條魚染顏色也是夠費工夫的啦。最後扒開魚鰓要是比較紅就說明較新鮮，用手輕輕按魚身也比較有彈性，這樣的黃花魚挑回來才好吃。
黃花魚可有很多做法，我老爸就喜歡拿來紅燒。也可以香煎，或者做澆汁魚。這次因為天氣太熱，懶得去廚房，想想大火炸魚就怕了，索性偷懶拿電炸鍋來做，非常省事味道也不差。
下面就看看我這道極其簡單的黑胡椒煎黃花魚的做法吧。
首先黃花魚收拾乾淨瀝乾水分，切花刀。
用海鹽和黑胡椒醃製半小時，黑胡椒可以幫助去除魚的腥味，而且我也非常喜歡黑胡椒的味道。你要是不喜歡就可以用料酒代替，抹在魚身上去腥味，只加一些鹽醃製就可以。
最後在電炸鍋的籃子裡放上錫紙，撒入非常少的油，把醃好的魚放入，用高火炸20分鐘就完事，怎麼樣，比你站在廚房在油鍋裡大火炸魚要省事多了吧。
這個做法比較偷懶，主要是為了省事，電炸鍋太小把魚切斷了也不是很美觀，追求完美的食客可能還是喜歡用鍋炸。你是不是也有什麼做魚的花樣呢？就別藏著啦。
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