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在法國的街頭，最近流行起一款人人都愛的神奇泡芙。相比起傳統泡芙，酥皮泡芙外表更酥脆，內餡夾心爽滑細膩，是所有西式甜點中最不能錯過的甜點之一了！
酥皮泡芙外酥內軟，一口咬下去，天然清香的內餡在嘴裡融化，美味立刻在口腔裡跳躍，好吃到根本停不下來！
法式酥皮泡芙
溫馨提示：本次課程適合新手學習，需要反覆練習才有進步噢！
本期kaoker老師 @ Flora 老師
FU烘焙工作室創始人
曾經是一名人民教師，因為孩子才開始接觸烘焙，從此便深深愛上了它！師從多位名師，進修過法式西點、韓式裱花等課程。2017年，將自己歸零重新出發，前往
法國藍帶廚藝學院日本分校學習，並以優異的成績畢業！準備材料
製作步驟
1
酥皮製作
第一步，將室溫軟化好的50克黃油拿出，加入60克黃糖和60克低粉，攪拌均勻至無干粉的狀態。
第二步，將攪勻的麵糰放在油紙上，用擀麵杖擀平至一元硬幣的厚度，然後放入冰箱冷藏。
2
泡芙製作
第一步，將124克水、54克黃油、10克砂糖和適量鹽放入鍋中，用中小火煮至100度沸騰狀態。然後離火加入已經過篩好的70克低粉用蛋抽快速攪拌至無干粉狀態，然後再放到火上攪拌均勻至底部出現一層薄膜。
第二步，待加熱好的麵糰降至手溫，將蛋液少量多次地加入，攪拌均勻至麵糰出現倒三角的狀態，裝入裱花袋擠成小圓球狀。
第三步，將冷藏的酥皮從冰箱取出，將其放在擠好的泡芙圓球上，放入烤箱180度烘烤30分鐘左右，出爐後可以灌入奶油或卡仕達醬即可。
答疑環節
Q：泡芙裡面不夠空是什麼原因？
A：是因為膨脹力不夠。這和麵糊的濃稠度有關，麵糊狀態太稠就會出現這樣的狀況。
Q：黃糖的作用是什麼，可以用其他代替嗎？
A：黃糖的加入就是增加不一樣的風味，可以用白糖代替，但味道會有些差異。
Q：怎麼判斷泡芙烤熟了沒有？
A：在烘烤的時候觀察到泡芙呈現金黃色，並且拿出爐之後沒有塌陷即可。
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