“世界美食在中國，新疆美食在巴里坤”。巴里坤地處東天山北麓，氣候涼爽，松林青翠，草原遼闊。因其獨特的氣候地理條件和深厚的歷史文化積澱使農耕文化和草原文化相互交融形成了獨有的巴里坤味道。
羊肉燜餅子
優選連骨的巴里坤羊肉不斷的煸炒，加入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣皮子，小火燉煮，調料的滋味慢慢滲入、羊肉骨香濃郁；將麵粉經調和、揉搓、延展，直至薄如紙張，如一頂新娘的蓋頭將濃香的羊肉包裹。
蒸餅
用“酵母”將麵粉喚醒，使其膨脹綿軟時把發麵擀成麵餅，抹上菜籽油撒上翠綠的香豆粉、火紅的薄荷花粉、金黃的向日葵花粉，絢麗的色彩自此綻放。撒滿顏料的麵餅捲成圓柱狀，碼進籠屜，蓋上一層薄餅，大火蒸制。出籠的蒸餅色澤豔麗飽滿、層次分明，麵粉的麥香、菜籽油的醇香和顏料的異香彌散開來，讓人陶醉。
扒羊肉
扒羊肉的用料必須是整塊的羔羊前腹肋骨，製作時先用調料把肋骨醃製半小時，再用清油炸出金黃色，後放進蒸籠燜蒸至爛熟，澆上用原湯、蔥絲、紅辣椒段勾芡的濃汁，美味即成。
麵皮
將活好的麵糰在清水中搓洗，麵粉中的蛋白質和澱粉開始慢慢分離，澱粉沉澱過濾調和成麵漿，舀漿上籠蒸熟，待冷涼後切條裝碗，拌上黃瓜絲、韭菜葉，澆上油潑辣子、油潑蒜泥、滷汁、芥末、香醋等佐料。瞬間幻化為紅綠相間、黃亮誘人、氣味芳香的土麵皮。
土火鍋
巴里坤土火鍋先將豌豆粉條鋪於鍋底，然後一層層碼放熟羊肉切片，凍豆腐切塊，炸好夾沙、丸子炸好，木耳、蘑菇、綠菜提鮮，各種食材排列有序。再澆上骨頭湯，滋味相互滲透，微醺的炭火讓美味永遠處在最佳的溫度之中。
拌湯
製作拌湯的食材極其簡單，一把白麵，少許水，一雙巧手慢慢揉搓，直至麵疙瘩細、碎、勻。將蔥絲、西紅柿丁、土豆丁熗炒出香味，加入各種調味料調製成香味四溢的濃湯，最後將麵疙瘩均勻撒入湯中，出鍋時放綠菜絲和醋調色入味。
艾面
摘採初春時節的香艾葉，將最鮮嫩的艾葉洗淨、焯水、搗成汁液。艾草汁液與麵粉混合揉成濃綠的麵糰，汁液迅速的沁潤，使得麵糰散發出清淡悠長的青草氣息。村婦們靈巧的雙手將它擀成麵條，澆上西紅柿雞蛋的滷湯，再拌上油潑蒜和油潑辣椒，蒜和辣椒的香味撩撥著人們的味蕾，讓人們感受自然的味道。
羊血饃饃
宰羊時，接來新鮮羊血，將羊油丁、蔥末、花椒粉、姜粉、鹽加入羊血中攪拌。然後把攪拌好的羊血均勻地鋪在發麵擀成的圓餅上，上籠屜蒸四十分鐘後，麵餅潔白蓬鬆，羊血紅潤柔韌。切成小塊即食，軟香可口。也可稍微油炸，激發出蔥末、花椒、姜粉的噴香，更添酥軟。
粉湯餃子
人們把優質的豌豆粉融化，慢慢倒入沸騰的水中，不斷地攪動，轉化成了一道美味——涼粉。巴里坤人喜歡用涼粉燒湯，單純的涼粉極易吸收其它配搭食材的味道，羊肉、豆腐、紅辣椒、木耳、香菜、醋和涼粉燉煮後，滑溜的涼粉和酸辣的濃湯味形成一種美妙的平衡。把餃子和粉湯同煮，涼粉晶瑩爽滑，餃子餡味濃香，兩種風格迥異的美食碰撞出來的不單單是火花，還有那唇齒留香的悠長。
野蘑菇燉土雞
散養的土雞，肉質緊緻細膩、營養豐富、肉香突出，將雞塊放入油鍋中熗炒，加入食鹽、蔥段、薑片提味，加水慢燉，放入天山野蘑菇，土雞的脂肪被野蘑菇慢慢吸收平衡，變得清淡柔和，鮮味成倍地增加，一鍋靚湯透明澄清 、鮮味四溢、口味溫潤、回味綿長。
臊子面
巴里坤臊子湯配料豐富，先把羊肉丁、胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、洋芋丁、蔥絲、薑絲，用油煸炒出香味，放入鹽等各種調味料，加水慢煮，最後放入野蘑菇丁、豆腐丁、木耳丁和香菜入味調色，豐富的配料被烹飪後，香味濃郁，色澤豔亮。臊子面的麵條以手擀為最佳，必須勁道、均勻、細長。
涼拌椒蒿
椒蒿是生長在曠野中的美味，生性潑辣，耐寒耐旱，椒蒿味道獨特，麻味熱烈而持久，椒蒿吃法最被人們接受的經典吃法是涼拌，用水輕輕焯熟，配以濃墨重彩的油潑辣子和老陳醋，一盤碧綠、紅豔、爽口的美味讓人怦然心動。
手抓肉
哈薩克族的手抓肉製作起來異常簡單，將羊肉涼水下鍋，開鍋後濾盡血沫，文火煮熟，在慢慢地燉煮過程中，羊肉吸足水分，變得飽滿多汁，等肉將熟時撒上鹽。洋蔥是手抓肉不可或缺的搭配，洋蔥含有豐富的前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，預防血栓形成，這就是哈薩克人常吃肉食但身體依然健康的秘訣所在。
包爾薩克
包爾薩克在哈薩克族人的食譜中既能充當主食，也是老少皆宜的小吃，包爾薩克和肉食地互補，能維持氨基酸地平衡。製作包爾薩克先用牛奶或鹽水調製發酵麵糰，切成菱形的面塊，放進燒沸的牛油或羊油鍋內，油脂迅速對面塊加熱，瞬間面塊變得蓬鬆酥軟，香味飄散。
烤肉
巴里坤的牛羊肉肥嫩鮮美，是燒烤的最佳食材，剔下的瘦肉搭配肥肉穿串，炭火的熱力會迅速把肉的水分烤乾，只留下原汁原味的肉香，然後下重料，撒上鹽、辣椒粉、孜然，烤至雙面金黃便是它華麗登場的時候。
燻馬腸
燻馬腸是用馬肋條連骨肉、馬油、鹽、花椒等佐料灌腸，然後用爬地松熏製而成。吃的時候，用清水文火煮熟，切薄片裝盤即可。燻馬腸油而不膩，肥瘦分明，入口柔韌、耐咀嚼，回味悠長。
風乾肉
巴里坤草原上牛羊肥美，空氣乾爽，牧民們將牛羊肉切成小塊抹上鹽，掛在陰涼通風的房間裡，直至肉塊自然脫水變成暗紅，食用時放入水中煮熟即可。風乾肉肉香高度濃縮，口味獨特。肉質排列緊密稍帶韌性，嚼勁十足、肥而不膩、幹而不柴，再配以洋蔥，能很好地降低膽固醇攝入。
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這麼多的巴里坤美食，各位小夥伴們有沒有流口水呢？
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