教你製作涼拌土豆片、滷雞雜、口水雞
涼拌土豆片
平時大家都習慣了涼拌土豆絲，來道別具一格的涼拌土豆片也很不錯，它口感清脆，外觀很有特色，上桌倍受歡迎，土豆控們不能錯過。
製作方法：
第一步：準備食才。土豆1個、香蔥2棵、香菜2棵、白醋3湯匙、蠔油1湯匙、香油半湯匙、白糖少許、自制辣椒油少許、鹽適量。
第二步：把土豆洗淨去皮後，用削皮刀削成薄片。
第三步：把削好的土豆片用清水反覆沖洗幾遍，把其表面的澱粉沖洗乾淨。
第三步：燒開水，下土豆片焯燙不要超過一分鐘，撈出用冷水過涼。
第四步：把土豆片撈出瀝水，先淋入香油，拌勻。
第五步：香蔥和香菜洗淨後切碎放進去。
第六步：接著再調入白糖、白醋、蠔油、鹽。
第七步：拌勻後，一份清脆不辣的涼拌土豆片即成，如果喜辣，就再淋入些辣椒油，拌勻即可。
囉嗦幾句：
1、土豆片下水焯燙時不能過久，土豆片剛剛變色即可撈出。
2、發芽的土豆和變綠的土豆不能食用。
滷雞雜
夏天離不開滷味，不管是滷牛肉還是滷豬耳朵，再或者是滷雞雜鹵素菜，滷味都以它濃厚的香味誘惑著人們的味蕾。下面我就以滷雞雜為例來教大家滷味怎麼做，下酒下飯的小硬菜兒。
第一步：準備食材。雞胗1000克、雞心500克、八角3個、花椒1小把、草果1個、山奈1塊兒、白芷3片、桂皮1段、肉蔻1個、乾紅辣椒3個、老抽2湯匙、鹽適量。
第二步：把雞胗和雞心全部清洗乾淨並用清水多浸泡一會兒，把血水浸泡出來，期間多換幾遍水。
第三步：把雞胗和雞心放進煮鍋，加入足量清水，把食材中的香料及其他調味料全部放進去。
第四步：開蓋煮開，如果有浮沫出現，及時用勺子撇掉。鍋中湯乾淨後，再煮上半個小時左右，先不要撈出雞雜，浸泡上幾個小時再食用比較入味。
囉嗦幾句：
1、雞胗裡面的黃色的部分一定要撕下來扔掉，雞心內部會有血塊兒，也要洗乾淨。
2、雞胗和雞心如果沒有經過提前清水浸泡出血水的環節，那就需要先焯水撈出來重新注入清水來滷。
口水雞
雞肉在宴席上從來都不缺席，寓意大吉大利，不僅好吃，更是能討個好彩頭。所以，這裡給大家推薦一道口水雞的做法。這道口水雞本是川菜，以其麻辣鮮香聞名於世，雞肉嫩滑，料汁味道豐富，帶給味蕾強烈的衝擊，吃一口就停不下來。
製作方法：
第一步：準備食材。一般而言，做這道口水雞是用三黃雞製作而成，在家自己做，用雞腿也沒問題。雞腿4只、生薑1塊兒、香蔥兩棵、小米辣兩個、黃酒1湯匙、香菜1棵、蒜4瓣、香醋3湯匙、生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1湯匙、白糖1湯匙、香油和熟白芝麻各少許。
第二步：雞腿冷水下鍋，生薑拍破放進去，調入黃酒，開蓋大火煮開後轉成小火，煮上十分鐘左右。
第三步：關火後蓋上鍋蓋利用水的餘熱來繼續燜雞腿，一直到用筷子能插透雞腿肉最厚的地方時為止。
第四步：準備好冰水，把雞腿撈出去投進冰水冷卻。
第五步：雞腿冷卻的過程中，切碎香菜、香蔥、小米辣和蒜，放進料汁碗。
第六步：然後調入食材中的香醋、生抽、辣椒油、花椒油、白糖、香油，料汁就做成了。
第七步：把冷卻了的雞腿斬塊兒或是象我這樣撕開，把料汁淋上去即可開動了。
囉嗦幾句：
1、雞肉一定不能煮老了，剛剛沒有血水即可，而且一定要用冰水浸涼，這是雞肉嫩彈的關鍵。
2、雞肉在煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣有利於其腥氣的揮發。
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