聽到牛排，大家應該都會很開心，因為幾乎人人都愛牛排。那你知道牛排是怎麼分類的嗎？不同部位的牛排該怎樣烹飪才會好吃呢？今天我們就用牛小排來做一道牛排入門菜。它不但味美可口而且新手烹飪沒難度！
廚具
鑄鐵鍋、水晶碗、煎鍋、攪拌器
食材
洋蔥 半個
香菇 7朵
彩椒 3個
尖椒3個
胡椒適量
牛小排 4塊
鮮奶油 1杯
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
【1】醃製牛小排
在牛小排上撒上鹽和黑胡椒，然後翻面再撒上鹽和黑胡椒。
【2】煸炒洋蔥
將洋蔥切絲放入鍋中加橄欖油煸炒。
【3】煸炒香菇
先放入切碎的尖椒煸炒，再放入香菇片煸炒。
【4】煸炒彩椒
在鍋中放入彩椒繼續煸炒。將辣椒中白色的瓤取出，以免影響口感。
【5】製作醬汁
將一半的配菜放入料理杯，另一半放入碗中備用。
【6】製作醬汁
在料理杯中加入半杯鮮奶油和水。
【7】製作醬汁
用攪拌器將食材打成醬汁。
【8】煎牛小排
鍋中加入適量橄欖油，將牛小排放入鍋中煎。煎牛排時一定要熱鍋大火。不要過多翻動，香氣更足。
【9】煎牛小排
牛排一面煎至焦黃後翻面繼續煎。
【10】出鍋靜置
牛小排兩面都煎至焦黃後出鍋靜置。超過2釐米厚度的牛排，煎多久就要靜置多久。這樣能更好的導熱，牛排不會煎老。
【11】炒配菜
將炒好的配菜放入鑄鐵鍋中。
【12】炒配菜
加入打好的醬汁。
【13】調味
在醬汁中加入適量鹽、黑胡椒和鮮奶油。
【14】煎炒牛小排
將靜置好的牛小排火鍋大火快速煎炒後出鍋。
【15】切牛小排
將煎好的牛小排切成小塊。
【16】加牛小排
在鍋中放入切好的牛小排。
【17】調味
加入適量鹽和胡椒，即可享用這道美食了！
椒香牛小排吃在嘴裡第一感覺就是牛肉不但脆口，而且很有彈性。香菇特別贊，超飽滿的水分，像海綿一樣把醬汁吸得滿滿的。這道“椒香牛小排”味美而且烹飪簡單易上手，真是我這種烹飪小白的福音啊！
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