養雞縱雞食，
雞肥乃烹之。
主人計固佳，
不可使雞知。
俗話說“無雞不成宴”，雞肉因其烹飪簡便，肉質細膩、味道鮮美，蛋白質含量高、脂肪含量低，受到了大江南北各類食客的喜愛。虎頭雞(松雞)，或諧音"糊塗雞"，是壽光的一道傳統特色菜，源於明清，在壽光已有幾百年的歷史。
據傳是在明朝嘉靖年間，有一大將軍遠征到此，熱情好客的碼頭人民便宰雞待客，由於大將軍不吃清燉雞，而當地當時又無其他菜餚，有一村民便把雞和麵用油炸出放水燉出招待，將軍試吃含口即化，內質鬆軟，肉骨分離，美味無比，大加讚賞，問何菜，因其處形不規則極似虎頭，廚師便隨口說是虎頭雞，將軍便把這一獨特的吃法帶入濟南府，從此這一吃法便發揚光大，成為魯菜品系之一，主要流傳於壽光、泰安、萊蕪一帶。
現在逢年過節招待賓朋仍拿虎頭雞為主菜待客。壽光人民有一個風俗，來了貴賓及喜慶宴席時，上菜都是按照“一雞、二魚、三涼菜、四喜丸子跟上來……諧音為：“一吉、二餘、三良材、四喜……”，這雞就是虎頭雞，由此看出“虎頭雞”這道菜在壽光筵席上的份量！
壽光虎頭雞又名壽光王高虎頭雞，是壽光的傳統特色菜。它的製作最早起源於清朝，到現在已有幾百年的歷史。以前秋冬大批公雞宰後難以保存，便將雞斬塊、掛糊、油炸，入陶缸保存至來年味不變，因炸後雞塊狀如虎頭，故名虎頭雞。昔日王高鎮為膠萊進京必經之路，店鋪林立，酒旗搖曳。至清代，王高人制作的虎頭雞已名聲大躁。其特點是清燉骨酥肉嫩，湯清味香；回油後輔以椒鹽，外酥肉嫩，微辣鹹香。
做虎頭雞需要先炸制後燜燉，材料都是用壽光大雞。先將雞洗淨，剁成大棗大小的塊狀，放在調好的作料中醃製，然後再均勻地裹上面粉，並用打好的雞蛋掛糊，最後放入油鍋煎炸，等雞塊炸至金黃色就可以了。
在燜燉時，要先在燒開的熱水中放入蔥、姜、花椒等調料，然後將雞塊放入，慢火燉二三十分鐘，此外，也可以加入山藥、土豆等一些蔬菜一起燉。
虎頭雞，文火輕煨為味期，香飄處，饞壞小沙彌。傳統虎頭雞最早源於何時何人不得而知，一直為私房菜式，烹飪也無標準，經過壽光人的不懈努力，2002年魯式松雞被山東省魯菜協會收錄為魯菜樣式，並以王高虎頭雞烹飪方法標準菜式。
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