一直覺得，家常過日子，還是燉菜最入味，質樸又回味悠長，最好吃，天天吃都不膩。家裡有個5歲的閨女，也特別喜歡吃燉菜，尤其最喜歡用土豆燉雞腿，也就是黃燜雞，隔三差五我家就做一回。
土豆燉雞腿這個菜，營養搭配豐富全面，關鍵是香，香味四溢，誰聞見都得流口水。再加點香菇，更加入味了。土豆和雞腿也可以說是非常經典的一對靈魂伴侶了。典型的“好吃不貴，越吃越美”的代表。
這個菜，做起來也簡單，切一切燉一燉，雞肉容易熟，十幾二十分鐘就出鍋，十分快手的一道肉菜。跟大家分享一下我的做法，您也試試。
【土豆燉雞腿】
【食材】
雞小腿5只、香菇3~4朵、土豆2個、乾紅辣椒5根、香蔥2根、大蒜三瓣、生薑一小塊、生抽三勺，老抽半勺、鹽一勺，料酒2勺、蠔油一勺
【做法】
1，準備好所有食材，雞腿不要買大雞腿，買小雞腿口感更好。土豆來兩個小點的，或者一個大點的就好。
2，處理一下雞小腿，把每個雞小腿貼著肉切成3~4塊，這樣的大小容易入口又容易入味。
3，把土豆也切成滾到塊，香菇切成片，生薑和大蒜我們剁成末，這個用來熗鍋最好了。
4，處理好所有食材後，先用鍋燒開一鍋水，然後吧雞腿肉放進去先焯一下，去掉血水和雜質，同時給雞肉去腥。焯水的時候可以放一小勺料酒。
5，燒熱鍋，放一勺植物油，把薑末和蒜末先放進煸炒一下熗鍋，知道蒜末有點變色。
6，放入焯好的雞腿肉煸炒，這一步我們可以中火多炒一會，儘量吧雞腿中的油分煸炒出來。
7，給雞腿肉裡面加入半勺鹽，這樣雞肉在燉過之後才會更入味。然後繼續煸炒，直炒到變成金黃的顏色才好。
8，加入土豆，翻炒兩下，讓土豆吸收飽了雞腿煸炒出來的油脂，那才叫香。
9，放入剩下的半勺鹽，2勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽，快速翻炒土豆雞腿幾下。
10，放入水，沒過食材。我喜歡吃帶點辣味的，所以放了一些幹辣椒碎，不喜歡吃辣的小夥伴這一步可以省略。
11，最後放入香菇片，讓香菇片吸收湯內的香味，並且貢獻出自己獨特的香氣。
12，待到湯汁略略收幹，聞見香氣四溢，就可以關火，撒上蔥花，盛盤子端上桌了。
這道菜真是越吃越香，一年四季都合適吃。我家閨女吃到自後，還喜歡用湯泡著飯吃，連湯都能喝光！
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