酵種蔥香臘肉司康的做法 超喜歡鹹味的司康
養的酵種，放在冰箱裡也不知道是一個月還是兩個月了，不想再留，也越來越沒有時間顧及到它們。索性不要了吧，以後再養新的。說不要，當然不是白白地扔掉。用來做個。。。。。司康，最簡單快手，不需要花費太多時間的小餅。
來個鹹口司康。正好還有一小塊臘肉，那就配幾根蔥，來個蔥香臘肉的司康。臘肉鹽分很重，切成細末末，可以均勻地散佈在麵糰裡，既給麵糰帶來充足的鹽味，又不會因為突然咬到一顆鹹肉而被鹹到。本來想加點兒糖，可以中和鹹味，也可以讓味道更佳豐富。可是，後來竟然給忘記了。不過也木有什麼關係，單純的臘肉鹹香也是不錯。
雞蛋的份量得和酵種的含水量放在一起綜合考量。沒有什麼把握就分次加入，不然麵糰太過稀軟，又得另加麵粉來調整。好在並沒有出任何的狀況，除了糖被忘掉。
越來越喜歡鹹味的司康，臘肉蔥香，真是不錯。。。。
用料：酵種100克，中筋粉138克，雞蛋69克，小蘇打1/2小勺，臘肉60克，蔥40克
蔥洗淨切蔥花，臘肉切細末，雞蛋打散，備用。麵粉和小蘇打混合，篩入容器中，加入蔥花和臘肉，抓勻，加入酵種，拌勻。倒入蛋液，拌勻成略顯溼潤的麵糰。在案臺上撒粉，將麵糰移到案臺上。
摺疊擀壓三次。擀成厚約1.5-2釐米的片狀，切成十二等分，拉開距離，擺入烤盤，在表面刷蛋液，放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右，表面金黃，出爐。
香。。。。
結尾：
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