白魁老號也是開業於1780年的北京清真老店。
北京 白魁老號安定門內大街店(關老溼233 攝)
2011年我吃過一次，當時覺得挺不錯。
去年又去吃一次，感覺沒有以前好吃了。
今天介紹他家的三道菜：
1. 蝦仁炒疙瘩：
蝦仁炒疙瘩——攝於北京 白魁老號安定門內大街店(關老溼233 攝)
疙瘩就是麵疙瘩。
疙瘩的質地非常軟，一咬就要化的感覺。
舀一口吃進去，由於疙瘩很軟，所以吃起來整體口感超級軟嫩。
總體味道是酸口，配菜黃瓜和青豆很爽口很出香。總體吃起來味道不錯。
2. 醋溜木須：
醋溜木須——攝於北京 白魁老號安定門內大街店(關老溼233 攝)
整體是酸口，而且酸味很足。
肉片質地火候屬於中等軟硬，雞蛋炒的比較散，還有少許玉蘭片不過火候少稍微欠缺了一點，沒怎麼入味。
總體還算中規中矩的一道菜吧。
3. 門釘肉餅：
門釘肉餅——攝於北京 白魁老號安定門內大街店(關老溼233 攝)
爆肚與門釘肉餅也是經典搭配了。
他家的門釘肉餅，感覺個兒比較大，厚度也比較厚。
皮比其他家薄一些，不那麼厚實，烤炸得不那麼焦。
而且他家的整體味道不算很油膩的，不似其他家的門釘肉餅，咬一口恨不得出來半嘴油。
門釘肉餅——攝於北京 白魁老號安定門內大街店(關老溼233 攝)
裡面的肉餡鹽味不算很重，不過蔥放得多，所以蔥香很濃。
總體來講，中規中矩吧。
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