火鍋
是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。一個火鍋，吃了三千年，火鍋乃人間第一美食，它幾乎符合所有人的口味。
元盛居
諜戰電視劇《潛伏》裡，餘則成挽救穆晚秋，要送她走，對下級說：是的，我愛上她了，這樣的人我都愛！是的，我也是，美的東西我都愛，包括美食！長春的火鍋店，我最愛元盛居，因為不解之緣，從相識到相知，從神往到默契……！
相識
那年，我還小，二十幾歲，元盛居還在新民廣場，一排排平房，四下裡停滿車……炭火銅鍋大盤子，特製麻醬和糖蒜，都像城市一樣新鮮。轉眼間，它從平房搬到了生態大街，20多歲的元盛居，沸騰的火鍋，以及我們…
那年，身在山東的我偷偷潛回他生活的長春，年輕時的小情愛，足以撼動生死。我是一個平凡的姑娘，波瀾只是一張車票，從遙遠的山東，回到這寒冷的春城。
對他，我知道的實在有限，地圖裡，縮小成一個新民廣場，留宿在小旅店，40塊錢一晚，隔壁的歡愛如同直播。清晨的天空，冷橙色，空氣中有雪花和煙花的糾纏。
我站在路邊，裝成等人的樣子，盯著過往的行人，車流化成一條流動的線。沒有人在意這個穿著單薄的姑娘，我詫異雙腳那驚人的定力，四個小時，凍透的我在寒風中，捕捉到那熟悉的眼神。
一生很短，少有圓滿，他人不暖，一個網友追過了千里，驚嚇多於驚喜。但他還是帶我進了廣場旁的火鍋店，總要先暖了身，把凍散的神，收回來才好，一桌子肉，一隻炭火鍋應該足夠了。
我用了好久，才讓自己從寒風擰虐中拽回來，炭火在陽光下，忽明忽暗。“這裡吃火鍋，為什麼一定要甜蒜？”水汽氤氳，肉很香，菜很甜，麻醬很饞人，世上再沒有一件事，能和心愛的人吃火鍋相比。
那是我年輕時，存盤最清晰的一天。言語、表情、眼神，一道道加上來的菜……還有出門時，回頭望見的火鍋店名——元盛居！幾天後，我回了山東，帶著一身火鍋味兒。
相知
兩個月後，春節，我們的短信越來越少，三個月後，天暖，我拖著行李箱再次回到長春。我決定留在這個沒有春天的家鄉里，不為任何人，只想讓勇敢，再鼓勵自己一次，六個月後，我再次成了這城市街頭上不起眼的路人甲。
只是，我經常去廣場旁的平房吃火鍋，以為自己哪一天膩了這店裡的一切，也許就可以回山東了。但，有時你會發現，味道會把感情穩定地封存，它不變，每時每刻都能調取存盤的記憶，在我每個失意的時候，鼓勵我，那年，有一個傻姑娘……
時光一寸寸短下來，人一點點老下來，廣場邊的老店，用溫暖的香氣和喧囂，驅散了我心頭的寒，一晃就是十幾年。火鍋店搬到了生態大街之後，我依舊是常客。我把重要的朋友都帶到店裡吃火鍋，告訴他們牛羊肉鮮美，麻醬曼妙，甜蒜奇特，燒麥抗餓……
中國人一般出門到了某個地方，第一件事一定是問問這裡有什麼特色小吃，或者是詢問哪裡有味道好、名氣大的館子，準備好好吃一頓。而到了長春，許多老長春人都會這麼說：寧可偽滿洲國皇宮不看了，也必須要到元盛居吃一頓。
元盛居在長春的地位用一句話來形容一點都不為過，不吃元盛居等於沒到過長春。元盛居有一些分店的環境就像大食堂一樣，但幾經遷址仍賓客滿座。
你如果第一次來到長春，上一輛出租車對司機說要去元盛居，我相信司機還是會把你帶到老店的位置，而你也只消多走幾步，到達桂林路和工農大路的街口，元盛居的二店還是那樣喧囂。
前年，吉林省多家媒體發佈消息，那一片鋼板房——也是長春市著名餐飲老店“元盛居”火鍋——在抓鉤機舞動的手臂下轟然倒塌。露出來的，是原偽滿時期交通部舊址，現吉林大學公共衛生學院辦公樓的大牆。
算起來，那一片鋼板房還算坐落在這一片歷史遺蹟的大院裡，但是歷史的滄桑絲毫沒有掩蓋住羊肉與麻醬的香味。大家都知道元盛居的炭火清湯涮羊肉，而不是曾經的偽滿交通部。那時絡繹不絕的食客讓吉林大學公共衛生學院很是頭疼，這個單位不得不在大門口貼出告示——“來元盛居吃飯的請勿在院內停車”（大概是這個意思，原句記不住了）。
鋼板房沒倒之前，這一片經常停著各式各樣的車，從車上走下來衣著不同的人都不約而同地擠進這個環境髒亂，夏天能讓人中暑的空間裡。喝喝啤酒，吹吹牛逼，構成了這個公共空間裡的生動圖景。無論是上了妝的女人還是戴著金鍊子的大哥，無論是衣衫有些不整的老嫗還是愛脫鞋摳腳的漢子，大家的吃相都是一樣的。無論你的身上沾著什麼化妝品或者香水的味兒，來到這裡整齊劃一，就是炭火和羊肉的味道。
其實元盛居已有分店，但大家嚮往的仍然是蒼翠的新民大街旁那一片過渡房一般的老店。的確，新民大街是長春市重要的歷史名街，承載了歷史的滄桑與長春市的記憶，高大的樹木經歷了將近百年的洗禮早已參天，街邊的偽滿遺蹟依然展現著歷史的痕跡。破破爛爛的鋼板房與時不時地還能造成車輛擁堵的桂林路街口，的確與新民大街的整體文化格格不入，它的倒塌不僅是文化的力量，也是時間的必然。
神往
元盛居的知名度在長春可是數一數二的，老式炭火鍋，噴香的芝麻醬蘸料，一片新鮮的羊肉在銅鍋裡涮熟，蘸上麻醬，甭提有多香了。走到長春街頭問問，十個路人中至少能有五個吃過他家的火鍋，而且基本都是讚不絕口。最受歡迎的必須是他們家的麻醬，很多吃老北京涮羊肉多年的資深吃貨都表示元盛居的麻醬確實與眾不同，很多老北京火鍋店的麻醬都不如他。而其中到底都加了哪些佐料還是元盛居的不傳之秘。
無論是長春人還是外地人，幾乎都喜歡元盛居的味道。雖然很多人認為元盛居的服務員是全長春最差的，臉上一副你愛吃不吃反正有的是人吃的表情，有時候上菜也是把盤子望你面前胡亂一扔，然後走人。但這都沒有妨礙開著瑪莎拉蒂或者乾脆徒步走來的男男女女敞開臂膀扒著甜蒜，沾著醬料把一片片味道純正的肉塞進嘴裡。不少第一次來的人還裝作一副經常來的樣子，放浪形骸地坐在椅子上，對服務員高聲喝道：來盤五花肉！
炭火清湯涮羊肉是元盛居的特色，沒有辣鍋，沒有鴛鴦鍋，更沒有九宮格，老式炭火銅鍋清水鍋底，甚至連蔥絲，薑絲都沒有，只有白水，看著寡淡，吃起來都是食材本真的味道。羊肉一盤份量很大，下鍋涮幾秒就可以吃，肉裡帶小脆骨，沒有任何腥羶的味道。對於長春本地人來說，元盛居或許不僅僅是關於美食的記憶，也是待客之道。
元盛居有三大絕：麻醬絕，羊肉絕，燒麥絕。很多人都愛元盛居的羊肉，味兒正，那股瀰漫在店裡的羶味兒能一下子激發起人的食慾。去元盛居必點三款肉：羊肉，胸口、美肥。
很多人也愛元盛居的燒麥，個兒大油多味兒好，一屜不貴，能給人撐個肚圓；很多人更愛元盛居的麻醬，他家沒有肥牛汁沙茶醬，只有自制的香麻醬，再兌上豆腐乳和韭菜花、或者辣椒油和蠔油，甭管蘸著什麼吃嘴裡都是一股子香味兒，這就好像川味兒火鍋，就是一碟蠔油一罐香油，能把肉和菜勾兌的噴香四溢。
元盛居，真的是一種神奇存在，清湯、炭火、牛羊肉，甜蒜……別家學不會，我們吃不厭的麻醬蘸料，仔細品品，僅此而已，可是，人就是多，多得老店坐不下，開了新店，擴大了面積，依然坐不下。也有人把故事留在這裡，味道封存了記憶。
默契
元盛居的門口亂七八糟地坐著一群等待餐位的男男女女，服務員拿著麥克風高聲地喊著一號、二號……為了免受排隊之苦，不少人恨不得一清早就來到這裡，一邊坐著玩手機一邊等著點菜的時間。當有鏽跡的銅火鍋被搬上來的時候，大家都收起手機，眼巴巴地看著一鍋清水從沉默走向沸騰。
很多人跟元盛居的關係，都是從顧客變為朋友，他們不單單是愛這裡獨特的味道，更重要的是把這裡當成一種情感。如果有那麼一個火鍋，提出名字長春人都知道，肯定非元盛居莫屬了，元盛居已經成了長春的品牌老店，每次朋友來長春就一定帶她們去元盛居，嘗一口地道的清真火鍋。
家人團聚、公司聚餐……去元盛居都是不錯的選擇。雖然門口排隊的嗑一地瓜子皮、雖然每桌人都吃的跟打仗似的，但是就是喜歡這，火鍋麼，吃的就是熱鬧！
部分圖片源於網絡
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