菠蘿咕咾肉的做法：
一、食材介紹
裡脊肉300克，菠蘿半個，青椒1個；胡蘿蔔1塊，蒜頭3粒
二、食材處理
1、裡脊肉洗淨，切成2釐米的正方形小塊備用；
2、醃製裡脊肉，放入1小勺鹽，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，香油少許，雞蛋清少許，抓勻醃製20分鐘；
3、菠蘿去皮，切塊，放入鹽水中浸泡10分鐘備用；
4、胡蘿蔔去皮切片，青椒洗淨，去芯，切塊，蒜頭切末備用；
5、醃製好的裡脊肉放入2勺澱粉，攪拌均勻；
三、烹飪步驟
1、起鍋倒入適量的油，油溫7成熱，下入下入裡脊肉炸，炸至定型撈出；
2、油溫燒8成熱，下入裡脊肉復炸，炸至金黃出鍋；
3、調製醬汁，2勺番茄醬，1勺米醋，鹽1小勺，白糖1勺，生抽1勺，澱粉1勺，清水少許，攪拌均勻；
4、另起一鍋，加入少許油，放入蒜末爆香，倒入青椒，胡蘿蔔翻炒，再倒入菠蘿，翻炒，倒入調好的醬汁燒開，放入裡脊肉翻炒，均勻粘裹上醬汁，就可以出鍋了；
酸甜開胃的菠蘿咕咾肉就做好了，做法簡單，外酥裡嫩，色香味俱全，喜歡的可以試試，很棒的。
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