土豆番茄牛腩湯
食材：土豆、番茄、牛腩、胡蘿蔔、洋蔥、小蔥、姜、蒜、番茄醬、幹辣椒、老抽
1、番茄、胡蘿蔔、洋蔥切塊備用，土豆切塊泡水備用，牛腩切塊備用
2、牛腩冷水入鍋，加薑片、料酒水開後煮2分鐘，煮沸後把牛肉撈出用熱水洗乾淨備用
3、起鍋倒油放薑片煸炒一下，再加入番茄、洋蔥翻炒
4、加入處理過的牛腩翻炒，放番茄醬、老抽煸炒（顏色略發紅就可以自己看著調節）
5、鍋內加水剛剛沒過食材即可再放一些小蔥，中小火燉至熟爛即可
6、最後加入胡蘿蔔、土豆、番茄還有一點幹辣椒（不喜辣可以不加），加入適量鹽調味再燉一會至土豆、胡蘿蔔熟即可。
香菇雞湯
食材：雞肉、香菇、枸杞、蔥、姜、白糖、鹽、料酒
1、提前兩個小時把幹香菇泡發，雞肉切塊洗淨。薑切片，蔥切段。準備一小把枸杞。
2、涼水放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開焯一下雞塊。然後把雞塊撈出備用。
3、另起鍋，放入雞塊和蔥姜，倒水。最好是放入開水。水可以多一點，大火燒開，燒開後持續十分鐘放入香菇枸杞。接著大火再燒開之後轉中小火燉三十分鐘左右（根據自己的雞塊量，熟透就行）
4、最後放入白糖，雞湯放一點點白糖會提鮮。加入適量鹽調味可以出鍋了。
酸辣湯
食材：豆腐、木耳、雞蛋、火腿、香菜、紅椒、老抽、醋、料酒、胡椒粉、澱粉、麻油、鹽
1、豆腐、木耳、火腿、紅椒、切成絲，其中的木耳要提前泡發好。
2、燒開一鍋水，把切絲的豆腐，火腿，木耳。等鍋裡的食材煮開
3、放入調味料，老抽，料酒，鹽。（老抽能給酸辣湯上色並且增加鹹味，加過老抽後鹽的用量要少一點）
4、澱粉兌涼水後攪開，之後加入到湯裡。可以根據自己的喜好來調製澱粉的量，喜歡喝稠一點的可以多加一些。
5、加入澱粉勾芡後，把火稍微調大點，倒入雞蛋液後攪一下，滿鍋的蛋花飄著。
6、關火，最後放入醋，麻油，胡椒粉，香菜，紅辣椒。
菠蘿冰蓮湯
食材：蓮子、櫻桃各250克，菠蘿肉150克，桂圓肉6克、冰糖200克，鹼面（也可根據自己的喜好調整放的量）
1、桂圓肉切碎，菠蘿肉切小片備用。
2、湯鍋置大火上，加入清水煮沸，下入鹼面、蓮子，煮沸，點入涼水，再煮一會兒，至蓮子能捏動皮時撈出。將蓮子放入清水盆內洗淨鹼味，剝去蓮子皮並逐個捅去蓮心。
3、將蓮子放入碗內，上籠用大火蒸至熟爛。
4、湯鍋再置火上，放入冰糖，加入清水750克，煮至冰糖溶化，再放入蓮子、櫻桃、菠蘿肉、桂圓肉煮沸，待蓮子浮在湯麵時，起鍋盛入湯盆內即成。
羅宋湯
食材：
牛肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,番茄,捲心菜(圓白菜),番茄醬,料酒,鹽
1、牛肉洗淨切厚片(約3cm厚),用刀背拍松後切成丁
2、土豆去皮洗淨切丁，胡蘿蔔洗淨切塊，洋蔥去外皮洗淨切丁，番茄洗淨,沸水稍燙剝去外皮,挖去根部切塊，捲心菜切小塊泡在清水裡片刻洗淨瀝乾水份
3、煮鍋加水燒開,放入牛肉焯燙出血沫,撇去浮沫,撈出牛肉瀝乾水份備用
4、炒鍋燒熱放油,轉中火放入洋蔥煸炒,加入番茄翻炒出湯汁備用
5、湯鍋放水燒開,放入牛肉,料酒,一半的土豆丁,上蓋轉小火煮一小時左右,放入炒好的洋蔥番茄湯汁繼續熬煮20分鐘左右,放入剩下一半的土豆丁,胡蘿蔔,捲心菜,番茄醬,適量鹽,攪拌均勻繼續煮40分鐘左右即可
肉丸湯
食材：豬肉（或別的肉）、冬瓜、香菜、鹽、味精、花椒、蔥、姜、澱粉、香油、豌豆（可放可不放）
1、將豬肉洗淨剁成肉泥，蔥姜洗淨切成碎末；
2. 將肉泥加蔥薑末、香油、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用；
3. 將冬瓜去皮，洗淨，切厚片；
4. 鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
5. 鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒；
6. 待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
蘿蔔排骨湯
食材：白蘿蔔、排骨、料酒、鹽、蠔油、姜
1、將白蘿蔔洗淨切塊，薑切片，排骨切塊
2、排骨在開水中焯一下，撇去浮沫、瀝乾水分備用
3、在鍋中倒入少許油，放入薑片，然後加入排骨，煸炒
4、倒入鹽，耗油，料酒，翻炒
5、加入適量的水，先將排骨煮10分鐘，然後在倒入白蘿蔔塊，大火煮40分鐘，慢慢收汁
板栗排骨湯
食材：板栗、排骨、胡蘿蔔、姜、鹽、料酒
1、板栗去皮，排骨切塊，胡蘿蔔切塊，
2、鍋中燒水放入排骨，水開後將排骨撈出
3、另起鍋燒水放入薑片料酒，放入排骨煮15分鐘
4、放入板栗，胡蘿蔔
5、大火煮15分鐘放入鹽調味即可（具體時間根據自己的實際情況）
山藥燉雞湯
食材：雞肉、山藥、蔥、姜、大棗、枸杞、鹽、雞粉
1、將雞洗淨切塊；山藥去皮，洗淨切滾刀塊。大棗、枸杞泡水。
2、蔥姜洗淨切片，將泡好的大棗切成小丁
3、鍋中放清水燒開，放入切好的雞塊小火焯水4分鐘，撇去浮沫後撈出備用
4、鍋中下入油，待油溫燒至7成熱，放入蔥、薑片，再放入焯好的雞塊大火爆香，
5、加清水轉大火，放入鹽，雞粉，大火燒開
6、倒入一個不鏽鋼盆裡，用保鮮膜封好。然後，取蒸鍋加水，將不鏽鋼盆上蒸鍋，中火蒸40分鐘後取出（煮熟即可）
7、最後倒入乾淨的鍋中，放入山藥、大棗、枸杞，煮10分鐘即可出鍋。
閱讀更多 生活賬簿 的文章
