有的麵包，似乎天生就註定了做配角。
就像經典的黃油卷，在麵包店裡，往往只會放在邊角位置。可是同樣的做法，如果換成可頌麵糰，那就是一個法式羊角可頌，雖然同樣都是西餐麵包籃裡的常客，但是可頌還可以在麵包店裡佔據新鮮出爐的顯眼位置，成為主力產品，出現在早餐或者下午茶裡。而黃油卷，似乎除了佐餐，就只有牛奶可以搭配一下了。
黃油卷是每本烘焙書裡的經典基礎款式，也是每個麵包師的必修課，但沒有多少人，會指望靠黃油捲揚名立萬。
曾有一位麵包大師收了一個徒弟，為人老實，但稟賦並不出眾，只是特別喜歡做黃油卷這樣的經典款。剛好有一家牛扒餐廳想請一位麵包師專門負責餐前的餐包，其他的師兄弟興趣乏乏，而這位老實師傅也只希望平實的生活，並沒有什麼星級酒店米其林的大志，所以便去了。
那是一家以牛扒出名的餐廳，大家去那裡都是為了大塊牛排，大口吃肉，對於麵包西點的要求不高。但是餐廳人氣高，餐前的佐餐包每天都需要做很多，這位老實麵包師每天要做上千個黃油卷。後來老闆開了分店，又配給他好幾個學徒一起做，才供應得過來。相比起同門師兄弟進出星級酒店明星麵包店，這位餐包專業戶，自得其樂地做著餐廳裡的配角。
後來漸漸有人評價，他家不但牛排好吃，餐前的黃油卷也很好吃。
牛扒店裡的佐餐包是可以續添的，有人吃完一份，還會要再添一份。後來，還有人願意付錢打包買走。
牛扒餐廳分店越來越多，餐包專業戶也已經成了這家連鎖店的烘焙主廚。這年餐廳老闆又另外找了一個很大的門店，卻不是賣牛排，而是請他主持，開了一家和餐廳同名的麵包店。那家門店最受歡迎的，就是昔日餐包專業戶研發的各款佐餐包。
沒有人知道你為了一塊麵包，
花了多少時間。
但若你沒有花這些時間，
就無法做出一塊好的麵包。
而在沒有吃到最期待的牛排主菜前，幾個佐餐黃油卷，不僅僅是撫慰飢餓的腸胃，還會因為它們的美味和香氣，讓你更耐心地等待主角的出場。也因為故事中師傅的用心，不少人默默地給這個餐廳，加了分。
黃油卷要好吃，並無甚奧秘，但如果想要如餐包專業戶那樣，從配角到擁有一方舞臺，那就從今天的食譜開始練起吧：
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