雲南一直是國內最熱門的景點之一
大理、麗江、洱海、香格里拉
美得好像完全脫離了塵世的汙染
當然，最吸引人的還要屬雲南美食
肥瘦相間的火腿
酥香鮮辣的石屏豆腐
雲南版奶酪乳扇
在炭火上冒著香氣的松茸
金黃透亮的昆明汽鍋雞
真是想想都讓人垂涎三尺
人生有酸甜苦辣
雲南美食更豐富，有酸甜苦辣鹹
吃過一次就在舌尖留下烙印
張愛玲說，因為一個人，愛恨一座城
而你，會不會因為五種滋味
惦念雲南的那些城
酸
酸，是雲南人的一種情懷
人人都愛那一口醃製發酵過的酸味、或極富有機酸的天然食材
彝族、傣族、白族都擅長烹飪酸味菜餚
酸芒果、酸木瓜、檸檬，是極好的配料
經過煮、涼拌、炒、醃等工藝
就變成了一道道生津止渴的菜餚
酸辣魚
生活在洱海邊的大理人，春夏秋冬裡不可少一道酸辣魚。相傳早在遠古時代，大理人的祖先便將新鮮打撈的魚，放上酸木瓜、辣椒、豆腐、土豆等調料燉煮，經過數千年演變，成就了大理名菜酸辣魚。
洱海的水、魚、酸木瓜，賦予了這道魚無法復刻的味道。木瓜的酸裹著魚的鮮，隨後辣又刺激味蕾，多重味道使得酸辣魚擁有無盡悠長的回味，是到過大理的人，嘗過一次就再也忘不掉的美味。
酸筍牛肉
酸筍是最能代表滇味的菜之一，它不是菜，地位卻勝似主菜。發酵之後的筍子散發著誘惑食慾的酸味，搭配魚、雞或者牛肉，能激發出肉類最美妙的滋味。
雲南街頭巷尾最家常的吃法，是酸筍配牛肉，無論煮牛肉，還是炒牛肉，酸筍的酸和牛肉緊密纏繞、浸透交融，表現出來的便是你欲罷不能的獨特滋味。
甜
雲南人也是吃甜的一把好手
大理的乳扇、麗江的喜洲粑粑
德宏的泡魯達、景洪的菠蘿飯
最嗜甜的，要屬以昆明、玉溪為代表的滇中地區
雲南的甜，不似江南的甜那樣細膩精緻
而像雲南的人，淳樸中透著爽朗
豆末糖
玉溪人特別喜甜，將甜食做到了極致。其中有一抹極致，就屬於豆末糖。這道被譽為通海名片的甜品，以“香、甜、酥、脆、入口無渣”，為最高境界。而若要達到酥的極致，需要將糖拉出17層，甚至29層。
豆末糖選用優質黃豆作主要原料，另加白糖、飴糖，歷經熬糖、烤豆末、拉糖、裹糖、切糖……等70多道工序做成，做糖人的悟性多少、付出多少，都呈現在豆末糖裡，一吃便知。
調糕藕粉
調糕藕粉，雲南最具特色的小吃之一，在老雲南人心裡，與雲南火腿、過橋米線齊名。藕粉在開水的作用下，轉換成淡紫色的凝膏，把鬆軟米糕輕輕釦進藕粉，再澆上紅糖汁、玫瑰釀，芝麻，即可食用。
吃時把米糕搗碎，與藕粉攪拌均勻，你中有我、我中有你，奇異的口感即刻產生：香噴噴、甜絲絲、滑膩膩，是一種無法抗拒的美味。
苦
生活總是在苦盡甘來中輪迴
但把苦味當成美味來接納和享受的
非雲南人莫屬
保留食材裡恰到好處的苦味
讓看似沒有章法的雲南菜
有了苦中有真味的生活哲理
苦撒
傣味餐館的明星菜品Top5。撒，傣語，意為涼拌。由配菜和蘸水組成，配菜有細米線、冒牛肉、冒牛肚、牛乾巴；蘸水分為檸檬撒、苦撒。
苦撒以煮沸過濾的牛苦腸水為底料，精瘦生牛肉，拌上特殊野香菜、韭菜，放到底料裡攪拌均勻，用米線、冒牛肉等蘸著吃。 許多外地人初始難以接受，但一旦嘗試，就會愛上它。
涼拌板藍根
雲南氣候潮溼悶熱，民族眾多、物產豐富，在長期的歷史發展過程中，逐漸形成了草藥入菜的飲食特點。
在雲南，板藍根深受歡迎，它的苦味既沒有重到讓人難以下嚥，也沒有淡到讓人感覺不到，而是恰到好處地洇在雲南人的舌尖上。涼拌以後，既能保證口感，也能更好的發揮其藥效，對抗病毒有顯著效果。
辣
雲南人愛吃辣。
清朝末代徐珂的《清稗類鈔》裡稱：“滇、黔、湘、蜀嗜辛辣品。”
佐證了雲南人吃辣的程度
沾益辣子雞
沾益辣子雞是滇菜代表作，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年曆史。凡到沾益者，都以一嘗為快，甚至有驅車百里而專程品嚐者。
沾益辣子雞選料獨特，以優質閹雞為最佳，輔以“餈粑辣子”，大火炒制而成，辣而不辛、食和味醇。吃時配上苦菜湯、炸土豆條和臭豆腐，不奢華、不張揚，但絕對能讓人辣得舒服、吃得安逸。
辣拌芒果
雲南人嗜辣，但又無法割捨對甜、酸的眷戀，創造出很多獨具特色的吃法，辣拌芒果就是其中之一。
辣拌芒果的主要原料是青芒果，芒果不待成熟便採摘，切成長條，再把烤乾的小米辣碾成粉末，和鹽攪拌。青芒果的酸脆和辣椒的幹香，在嘴裡一起爆炸，讓人慾罷不能。
鹹
鹽，百味之祖
善做美食的雲南人
把鹽的味道
融入到菌子裡、乳酪裡、火腿裡
最終變成了
山的味道、自然的味道、時間的味道
火烤乳餅
乳餅是白族和彝族用鮮牛奶或鮮羊奶製作的一種奶酪，尤以羊奶乳餅味道最佳，色澤乳白泛黃，油潤光滑，味道鮮美，久吃不厭。
火烤乳餅則是彝族人創制出來的一種風味獨特、營養豐富的美味，一片乳餅、一片火腿，烤熟以後火腿的鹹味兒分了一半給乳餅，乳餅也就有味道了，再撒上椒鹽、胡椒，絲絲奶香，滋味濃郁。
米灌腸
納西族有殺豬時製作米灌腸的傳統習俗，其之於納西族人的意義，就像春節放鞭炮一樣，沒有米灌腸的殺豬宴及春節宴，是不完美的。
豬血、米飯和香料，按照一定比例混合在一起，灌入加工過的豬腸裡，做成味道獨特的米灌腸。用熱油煎炸，或蒸熟食用，色澤古樸油亮，既飽腹又能吃到濃郁的豬血香。
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