同是一道家常菜，為什麼別人煮的麵條彈性十足，不黏不糊，為什麼別人煎的魚不腥不散，就連蒸個米飯也香噴噴！原來，你缺少了以下這些妙招。
加點鹽
在水燒開後馬上加入少許的鹽，再下麵條，這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了！
在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛麵，然後用筷子攪散。
加菜油
在燒開的水中，加入一勺菜油，麵條不但不會並條，也不會發生面湯起泡沫，溢鍋的現象。
水開加鹽
水煮開後，放入適量食鹽，溶解後再下餃子，蓋上蓋子，直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。
過溫水
煮熟後的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，在裝盤就不會粘在一起了！
泡開水
腥味的物質帶有水溶性，所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右，等魚皮變色了，就可以撈起。
要讓魚在鍋裡煮上一會兒，等蛋白質凝固後，再放薑片，才能起到去腥的作用。
蓮
去皮洗鹽水
把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡，即可防止蓮藕氧化變黑。
邊炒邊加水
一邊炒，一邊加入些清水，這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。
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