鱼香肉丝，川菜里最让人耳熟能详的一道菜，不仅在大小餐馆里深受人们的喜爱，在家庭的餐桌上，也让人停不下筷子！总有人调侃“为什么鱼香肉丝里没有鱼？”
备料：
猪里脊肉500g、黑木耳1小把、胡萝卜1根、青椒1个、郫县豆瓣酱、胡椒粉及其他常规调料；
1.胡萝卜洗净切丝、青椒洗净去蒂切丝、木耳泡发切丝、切适量葱姜蒜末备用；
2.猪里脊切成细丝放入碗内，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小汤匙料酒、打入一个蛋清（注意是蛋清哦！）和适量淀粉腌制10分钟备用；
3.调制鱼香汤汁
划重点！！！！
取一只空碗，放入一大勺白糖，一勺醋，少许料酒，盐，生抽，老抽，少量清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀形成酱汁。
4.小火锅中入油，把腌制好的肉丝下锅炒至发白后倒入盘中备用；
5.再次小火锅中入油，将青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝放入锅中煸炒，同时放上一大勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油；
6.将葱姜蒜末倒入锅中一同翻炒；
7.将肉丝倒入锅中，均匀翻炒；
8.食材翻炒成熟，将调好的鱼香汤汁倒入锅中，大火收汁翻炒，出锅！
美味的鱼香肉丝就做好啦！
饭店里的鱼香肉丝小小的一盘就得要15、20元，而咱们这盘鱼香肉丝总成本超不过10块钱，再加上一张手工烙饼，吃起来只有一个字——香！实打实的肉丝，足量美味满足您的食欲！
十分钟快手鱼香肉丝，您学会了么？
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