- 現在誰朋友圈裡沒有幾個做私房蛋糕的，蛋黃酥的價格也是有高有低，從幾塊到二十幾塊不等。下面就看看蛋黃酥到底怎麼做的？為什麼價格不一樣呢？或許你就豁然開朗了...
- 一、原材料對比
- 1.鴨蛋這麼多種，自己對比下吧
某2元蛋黃酥賣家透漏：
“只要有市場我就有的是辦法控制它的成本！”
“誰說蛋黃酥非得用冒油的鴨蛋做？嘿嘿嘿”
“炒豆沙？珍愛人工成本，遠離手工炒餡兒······”
總結一句： 蛋黃酥賣2元憑的不是友誼，而是“不會痛的良心”！
一個蛋黃酥的基本組成：酥皮+豆沙餡+蛋黃餡
下面將以第一人稱（2元蛋黃酥親媽）口吻
講述 2元蛋黃酥究竟是如何修煉成精的！
傳統做酥皮用的都是豬油。市面上的豬板油低則七、八塊一斤，貴則十幾塊一斤，一斤豬板油炸出七、八兩豬油，可以做30個左右的蛋黃酥。
且不算鹹蛋黃、豆沙和其它人工成本等，兩三塊錢的蛋黃酥還真有點讓人望而生畏。學習寶島臺灣，有的私房也會用黃油，相比傳統豬油酥點，多了些奶香味，成本也就更高。
要使蛋黃酥成本能夠一降再降，那就不得不使出原材料裡的低價武器——
起酥油“ 什 麼 是 起 酥 油 ？”
起酥油
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文"短(shorten)"一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆......
起酥油通常含有氫化植物油，可以產生大量的“餐桌上的定時炸藥包”——反式脂肪酸。用起酥油加工餅乾或肉製品，會使得成品更加酥脆，我們在外面吃的炸雞排、炸雞腿等油炸食品很多就是用到它們。
因為難以被身體分解代謝，所以過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，增加心血管 發生的風險，對身體產生有害影響。
隨手在網路上找的起酥油，一百來塊就能買到15公斤，而起酥油本身比豬油硬，用量比豬油還要少。
可想而知，如果用起酥油代替豬油，自然成本就會大幅度降低。
2元蛋黃酥的酥皮就有啦~
千萬別問我，我的心會不會痛？
你吃炸雞嗎？你吃薯條嗎？你吃爆米花嗎？
為什麼這些都有起酥油你還吃，我蛋黃酥加了起酥油你就不吃了！
你是不是對蛋黃酥有什麼意見！
3. 蛋黃是精髓！
作為蛋黃酥的核心，用什麼樣的鹹蛋黃也是關係到整個蛋黃酥的風味和口感。市場裡的鹹鴨蛋平均價格1-2塊左右，直接買包裝好的鹹蛋黃成本一般也在1塊上下。
當然，也有些烘焙人為糕點裡的防腐劑操碎了心，乾脆自己醃製鹹鴨蛋
一般醃製鹹鴨蛋需要25-40天的時間，那麼製作一個好的蛋黃酥，成本自然也就高了。再加上人工和其它的原材料成本，一個蛋黃酥只賣兩塊錢就問你的心會不會痛？！
反正蛋黃包在最裡面，外面是看不出來的。
不要放一整顆鴨蛋進去,將鴨蛋對半切，四分之一也行，一整顆鴨蛋放進去實在是太貴啦！
最好不要用新鮮雞蛋，新鮮鴨蛋其實也還是貴，去網上買真空包裝的，省事還便宜。
你還可以
不要放純鴨蛋黃，將鴨蛋黃粉碎粉碎再粉碎，加點麵粉進去，你放心，絕對看不出來的，就是吃的時候能感覺到一點，但是買都買了，錢都到手了，不要怕！（因為影響二次銷售的不能給退貨！）如果這樣你還覺得這樣還不夠，那就不要放真鴨蛋！麵粉調調色加點料，想做也不是不可能的，事在人為嘛！
2元蛋黃酥誕生了，就問你：你敢不敢買，買了敢不敢自己吃，給孩子吃？
好吃健康的蛋黃酥應該是真材料實料，0添加劑。
一家只有5天保持期的真正海鹹鴨蛋！
廣西北部灣地區的紅樹林，
連綿無盡，滋養著一方水產。
每次潮落，紅樹林裡總會滯留很多的，小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。
這些高蛋白的天然餌料，就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，
蛋黃晶紅，味美鮮香。
這家馬卡烤箱用是就是這種海鴨蛋製作鹹鴨蛋，無論是營養價值還是口感味道，
都優於普通鹹鴨蛋。
金黃色的蓬鬆酥皮，綿綿豆沙甜美，肉鬆紮實綿密，
在豆沙的香甜的味道之後，海鴨蛋黃的鹹香，
這種反差，使前面的甜和後面的鹹都美味翻倍。
“
6道手工製作工藝
”
最初只是因為市場上的蛋黃酥，並不是馬卡師傅心中的樣子，
麵皮堅硬、蛋黃乾巴巴、豆沙甜甜膩膩，咬兩口就想扔掉。
這是馬卡師傅想要顛覆的地方。
在保留傳統的基礎上，進行了創作和改良。
工序雖複雜，但味道更妙。
要吃了第一口，接下來一定會停不下來！
蛋黃酥中香酥焦脆的口感則來源於酥皮，這家馬卡烤箱製作酥皮選用的則是擁有
日本百年曆史品牌的日清麵粉。通過優質黃油手工起酥，做到7層酥皮。
一層一層，每一層，都讓整個蛋黃酥的口感更加豐富。
有了好的原料只是美食誕生的第一步，
製作過程的每一步講究，才是一道食物的靈魂。
馬卡烤箱蛋黃酥既有傳統蘇式月餅的酥脆。
又不會那麼甜膩，低糖配方，更適合現代人口味，三種口味每一款都百吃不厭。
“
一個只有5天保質期的蛋黃酥
”
馬卡烤箱每天新鮮烤制，從烤爐到舌尖的滋味，製作過程不添加香精、色素和防腐劑，當天現烤，當天寄出，最最重要的是，不添加香精、色素和防腐劑，孕婦、老人和小孩都可以放心吃！
存放時間最多5天。
收到後用微波爐叮個 10 秒再吃，味道更好。
忍住一口氣吃了3個的蛋黃酥，
酥酥綿綿入口就停不下來，饞哭隔壁家小孩。
微信搜索：馬卡烤箱
全國順豐配送上門，廣東省內次日達喲~
