【為什麼土雞蛋和普通雞蛋蛋殼和蛋黃的顏色有時不同？】 @疾控科普：【為什麼土雞蛋和普通雞蛋蛋殼和蛋黃的顏色有時不同？】 蛋殼顏色主要由一種稱為卵殼卟啉的物質決定，有些雞的血液中血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而有些雞則不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，這些顏色完全是由遺傳基因決定。 而蛋黃的顏色主要與產蛋雞食物中的類胡蘿蔔素、葉黃素等色素含量有關，也就是說母雞在日常攝入色素以後吸收，這些色素的一部分沉積在蛋黃中，蛋黃便有了顏色。散養雞可以自由的吃入綠色食物，玉米粒，蟲子等等，同時產蛋率比較低，所以單個土雞蛋蛋黃顏色可能會比較深；但是飼養雞也可以在飼料中加入相應的營養物質，從而使產出的蛋在顏色上也不遜色於土雞蛋。
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。
來源： 全國衛生12320
分享到:
