我們都知道雞蛋的營養價值很高。而且雞蛋中的營養物質，非常適合人體生理需要，能被人體很好的吸收。生活中有很多的人，都有早晨吃煮雞蛋的習慣。但是關於吃雞蛋的誤區，可能有很多的人不知道！今天為大家整理了滿滿關於吃雞蛋的乾貨，你值得擁有！建議收藏！
雞蛋，每天吃幾個最靠譜？
很多人都想知道一天該吃幾個雞蛋， 根據《中國居民膳食指南》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過 7 個雞蛋。
但需要注意，這裡的前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。如果只是每天吃 1 個或多個雞蛋，並不會增加心血管疾病或糖尿病的風險。
對於孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及做完大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
蛋黃膽固醇高？
很多人吃雞蛋只吃蛋清不吃蛋黃，害怕蛋黃中所含的膽固醇較高；確實1個雞蛋黃約等於200mg膽固醇,但是，沒有任何科學證據證明膽固醇攝入過多會導致高血脂或心臟病，《中國居民膳食指南》已經取消了每天300mg膽固醇的上限。
因為血液中的膽固醇主要來源於自身合成而不是食物攝入，所以沒必要擔心蛋黃。
生雞蛋能治感冒？
民間有一種說法，感冒了吃生雞蛋有利於治療感冒。但是有食品研究所認為，吃生的雞蛋不僅不能夠治療感冒，可能還會引起食物中毒；所以不建議生吃雞蛋。
生雞蛋中含有各種細菌，在經過充分的加熱以後，這些細菌才會被消滅。而且熟雞蛋的營養吸收率比生雞蛋要高很多。
雞蛋不用放冰箱儲存？
很多人都會選擇把雞蛋放在外面，因為覺得雞蛋有殼，完全沒有必要放在冰箱裡。事實上雞蛋也有保質期，如果不把雞蛋放到冰箱冷藏室，在常溫下尤其是夏季炎熱時，雞蛋更容易變質，營養成分也更容易流失。
雞蛋儲存在冰箱也有講究，最好是雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣能讓蛋黃上浮，堵住氣室，能阻擋微生物進入雞蛋。
雞蛋是“補鐵神器”？
雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收。因為蛋黃中一種叫做“卵黃高磷蛋白”的物質抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右。反而紅肉、動物血等補鐵，會更有效。
紅雞蛋更有營養？
在雞蛋的形成過程中，影響蛋殼顏色的色素主要是原卟啉(又稱卵卟啉)，由母雞的蛋殼腺合成。這些色素沉積於蛋殼外層和殼上膜形成了我們所看到的雞蛋顏色。
蛋殼的顏色與營養價值無關，我們平時攝入的營養，基本來於蛋白和蛋黃。所以，挑選雞蛋還是不要太看重蛋殼的顏色，僅憑顏色也很難判斷哪種雞蛋更有營養。因此在雞蛋的選擇上，還是以新鮮為好。
土雞蛋更有營養？
柴雞蛋又叫土雞蛋，是家裡散養雞下的蛋，它的營養價值並不像人們想象中的那麼高，其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
相較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。總體來說，土洋雞蛋營養價值相差不大。
雞蛋和豆漿不能同吃？
很多人都知道豆漿和雞蛋兩者相剋，豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿經過加熱煮沸後，這種物質就被破壞，不會影響蛋白質消化吸收。
