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零失敗的肉鬆蛋糕卷、口感細膩香甜、學會後都可以去家門口擺攤開店了
肉鬆蛋糕卷可謂是很受歡迎的一種甜品、口感細膩香甜、有點類似於戚風蛋糕的做法，蛋糕卷蓬鬆的蛋糕下包裹適量鹹香碎碎的肉鬆，吃起來口感相當的豐富，散發著誘人的香氣。
日常作為小零食、下午茶、餐後的小甜點再好不過了，自己做的不比外面賣的差，味道是相當好啊。這要是學會了做的好，在家多做一點肉鬆蛋糕卷，拿到公園擺個攤、定是生意火爆。喜歡的朋友看一下肉鬆蛋糕卷具體做法吧
肉鬆戚風蛋糕卷
食材用料：
雞蛋4個、低筋麵粉80克、細砂糖60克、植物油50克、牛奶50克、泡打粉1/2小勺、肉鬆80克、沙拉醬80克
步驟做法：
1. 碗中4個雞蛋取蛋黃、留蛋清、加入20克細砂糖、用打蛋器打發至體積膨大。蛋黃濃稠，顏色變淺即可。分三次加入50克玉米油，每加一次都要攪拌均勻後再加第二次。（不可一次倒入、防止水油分離）攪拌好的蛋黃成濃稠的狀態，再加入50克的純牛奶，一次倒入 輕輕攪拌均勻，麵粉和泡打粉過篩，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻後，放一旁待用。
2. 留下的4個蛋清，現在排上用場，打蛋器清洗乾淨，保證無水無油，再用來打蛋清，打發至魚眼泡狀態，分三次加入40克的細砂糖，每一次的加入都要充分的打發。最後一次加入時蛋白打發至乾性泡發的狀態、成白色，最後提起打蛋器，能拉出彎曲的倒三角，就表明已經好了。
3. 取3分之1打好的蛋清放入蛋黃糊中，翻拌的手法拌均勻像炒菜一樣，（不可以轉圈圈的打發），最後把翻拌好的蛋黃麵糊倒入剩下的2/3蛋清中。簡單的翻拌均勻即可。（順序不要搞反了）
4. 烤盤上墊一層油紙，將拌好的麵糊倒入烤盤表面抹平，拿去烤盤用力震幾下去除大氣泡。放入170度預熱好的烤箱中，將烤盤放入烤箱中下層，上下火烤15—20分鐘
5. 烤好的蛋糕表面金黃，立即從烤盤取出。翻面，撕去底部油紙。再把油紙蓋上，保溼，等待蛋糕自然冷卻（小心燙手哦）
6. 冷卻的蛋糕，把邊角1釐米的部分切掉。蛋糕翻面一層油紙墊著下面，表面全部均勻的抹上沙拉醬，表面撒一半的肉鬆，用下面墊著的油紙包裹捲起，放入冰箱冷藏1小時（表面撒滿肉鬆、卷好不易定型、一半就好）
7. 冷藏好的蛋糕卷，拿出切成大小大小合適的段，即可
肉鬆戚風蛋糕卷小貼士：
1、 用的糖分不是很多、喜歡甜一點的朋友可以調到80克或者100克，50克的牛奶也可以用清水代替。用純牛奶的奶香味會更足
2、 不同的烤箱溫度會有差異，烤制時還是要衡量一下時間好溫度
3、 最後蛋糕表面塗抹的沙拉醬可以換成果醬、打發好的淡奶油，都是不錯的
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