小龍蝦保質期18個月有沒有問題?看看專家怎麼說

4月6日,“央視段子手”朱廣權和“帶貨一哥”李佳琦同框搭檔,帶來了一場“謝謝你為湖北拼單”公益直播,累計賣出總價值4014萬元的湖北商品,為受疫情影響的湖北美食帶來了很好的銷售出路。直播間中,除了二人風趣的互動,最令人稱奇的當屬妙語連珠、金句頻出的朱廣權:米酒香菇小龍蝦,手種金蓮不自誇,趕緊下單買回家,買它買它就買它,熱乾麵和小龍蝦。

小龍蝦保質期18個月有沒有問題?看看專家怎麼說

朱廣權和李佳琦直播為湖北帶貨

小龍蝦已經成為了名副其實的“網紅產品”。4月1日,“初代網紅”羅永浩創下抖音直播帶貨的新紀錄,3個小時內總支付交易額超過了1.1億元,其中,最受歡迎的也是小龍蝦,10分鐘賣出17萬份,累計銷售額超兩千萬元。

但是,近日有網友反映:“產品生產日期是去年6月份的”。對此,信良記也做了回應,稱小龍蝦保質期是18個月,保質期內均可保證產品安全及質量,請消費者放心食用。

4月8日,抖音美食主播“開桑塔納的老超哥”拿了信良記和良仁兩個不同品牌的小龍蝦,在直播間向粉絲展示產品時說:我只給你們說一件事情,信良記的生產日期(2019年6月),你們再看一下良仁的生產日期(2020年3月),自己看,不要把大家當成傻子。

那麼,信良記小龍蝦作為低溫冷凍食品保質期18月有沒有問題?2019年6月,信良記生產的小龍蝦質量如何?2020年3月新生產的“良仁小龍蝦”是否真的是當年新蝦?看看業內專家和律師怎麼說。

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒在接受記者採訪時表示,“保質期”這種說法對中國消費者是造成了誤解,“保質期”這個詞常見於食品包裝標識上,通常是指在在保質期限定時間段內,食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化。但是,保質期沒有標準,食品保質期由食品生產經營者根據食品原輔料、生產工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定。像信良記小龍蝦這種產品放18個月一般是不會有問題的,因為這個產品本身就是做熟後密封保存的,只要冷鏈完好,消費者拿回家熱一下就能吃,營養價值和口感並不會比新鮮的小龍蝦差。我也經常買冷凍的小龍蝦吃。

針對網友反映的問題,信良記創始人李劍指出,首先,信良記小龍蝦產品的執行標準為SB/T10379,所有產品均經過第三方專業檢測機構檢測合格,才出廠銷售;其次,小龍蝦屬於季節性食材,每年5—8月份是主產季,這個時期小龍蝦肉質飽滿,做出來的調味小龍蝦口感最好,肉質也最Q彈;最後,所謂2020年3月生產的小龍蝦有兩種可能,一是去年的凍蝦,今年解凍後再加工,然後標上今年的生產日期,二是直接篡改生廠日期。目前,調味小龍蝦已經發展起來,並且很大程度上改變了消費者只在夏天吃蝦的習慣,現在全年都可以銷售小龍蝦,不管是網紅還是商家都不應該為迎合市場而肆意造謠,惡意造假,誤導消費者,那樣受傷害的不只是某個企業,而是整個行業,行業健康發展需要大家共同努力。

小龍蝦保質期18個月有沒有問題?看看專家怎麼說

對於網友提到的小龍蝦保質期18個月,甚至兩年,是不是添加了大量防腐劑的問題,中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長、水產養殖網主編蔡俊給出了否定的答案,他表示,隨著電商渠道的發展,調味小龍蝦加工工藝有了很大的進步,目前業內比較認可的液氮“秒凍鎖鮮”技術,可以將烹飪好的小龍蝦在10分鐘左右的時間裡進行極速冷凍,同時把小龍蝦的鮮味給鎖住,然後在零下18°的環境下存放,基本上不需要任何防腐劑,就能達到很長的保質期,而且肉質、口味也非常好。

至於是2019年生產的調味小龍蝦好,還是2020年生產的調味小龍蝦好,蔡俊認為,如果用的是去年冷凍的小龍蝦,今年解凍後再加工的,應該沒有使用液氮技術極速冷凍的小龍蝦口感好。因為,去年冷凍的產品今年再解凍加工會破壞小龍蝦本身的一些肉質,而使用液氮“秒凍鎖鮮”技術生產加工的小龍蝦買回去直接加熱吃,肉質和口感都不會打折扣。

生產日期或保質期相當於食品的出生年齡,有些食品企業,為了給消費者以食品新鮮剛生產的良好印象,虛標生產日期或者保質期。作為商家,虛標生產日期或者保質期會被怎麼處罰?

《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(十)項規定:禁止生產經營標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條規定:違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,並處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節嚴重的,吊銷許可證。

中國消費者協會專家委員會專家邱寶昌表示,如果虛標生產日期或保質期的食品沒有被召回,只要消費者在公開渠道合法購買的該批次產品,可以依法要求生產者或銷售者進行民事賠償,適用賠償價款10倍或損失3倍的法律條款。另外,如果虛標生產日期的食品超過了保質期,銷售額達到一定數額,還要擔負刑事責任和行政處罰。

最後,阮光鋒主任還專門就速凍食品的相關問題為大家做了科普。他強調,速凍食品可不僅僅是把食物凍起來這麼簡單,它最大的特點就是冷凍速度非常快,最大程度地保留食物的營養和口感。另外,由於溫度低,細胞活動基本都停止了,微生物的活動也受到了極大限制,速凍食品才能夠保存很長時間。疫情期間食物的獲得並不是很方便,速凍食品完全可以成為很好的選擇,它也是良好的營養補充。


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