4月22日，星巴克中國推出一份新的基於植物蛋白的“人造肉”午餐菜單，並對外開賣。而在前兩天，肯德基剛宣佈推出新品“植培黃金雞塊”。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開始就火遍全球的“人造肉”。由著名公司BeyondMeat提供，該人造肉主要是用植物蛋白製造。
“人造肉”從航天員專供食物到如今成為大眾食品，一場在眼前興起的食品革命正在進行。雖然肯德基、星巴克這些產品暫時還沒有計劃在長沙上市，但你會為“人造肉”買單嗎?
體驗：口感比想象中好
“口感可以以假亂真。”一位嚐鮮後的網友表示，肉卷裡的肉是肉沫形態，吃起來有些像牛肉沫。和真牛肉相比，缺了紋理感和嚼勁，也有消費者認為“口味有點偏重”，可能是為了掩蓋肉味的不足。
總體來說，口感比想象中好，就是價格偏貴。
記者注意到，星巴克主推的千層麵售價69元，且有些店鋪已售罄，其他人造肉產品定價要比其他普通餐食貴10-20元不等。
從星巴克推出的含人造肉產品的午餐菜單來看，主要包括三款用BeyondMeat的牛肉替代品製作的菜餚，另外還有兩種用Omnipork豬肉替代品製作的菜餚。此外，星巴克還將向中國消費者提供燕麥奶作為非乳製品的替代品。
在此之前，4月20日，肯德基在官方微信公眾號宣佈，4月20日-22日開展“植培黃金雞塊1.0版本”預售活動，期間每日早8時通過限量發售兌換券的方式開放預購。植培黃金雞塊在公測階段售價1.99元/5塊，在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳可購買到。目前只接受用戶預購，且每人限購2份。
然而，等著嚐鮮的吃貨們太踴躍，4月20日首批400張測評體驗預售券在肯德基APP上被秒空，隨後21日、22日的券也早早被搶購一空。這延續了肯德基去年在美國試水“人造肉”雞塊的盛況：當天的消費者數量相當於整整一週內在該店消費的顧客數量。
聲音：有人想嚐鮮，有人不看好
“人造雞塊，這不就是中國的素雞嘛。”長沙市民劉先生表示，估計會沒有真雞肉的香味和口感。
“很期待，想嚐嚐鮮。”長沙市民徐女士表示，自己工作節奏快，也喜歡吃快餐，出差的時候優選的就是一些快餐店，最怕長胖，有了植物肉，更適合我們這種出差多，又想減肥的人。
也有人不喜歡這種新鮮產品。長沙市民唐先生認為，這種人造肉不太適合長沙人的口味，畢竟都是大豆蛋白做的，吃起來跟豆製品差不多。“割兩斤實實在在的豬肉吃起來更香。”
在以前，人造肉是航天員專供食物。而此前人造肉大多也是直供餐廳，普通消費者無法直接買到烹飪。在未來，也許人造肉可能會代替傳統肉類，擺上尋常人家的餐桌。
曾在湖南農業大學食品科學技術學院工作的周建平教授表示，植物膳食是未來發展的大方向，目前“人造肉”的植物蛋白主要是大豆蛋白，伴隨生活水平改善和提高，人們對健康、環保意識的提升，特別是老年人對低脂肪食品的需要，植物蛋白製造的“人造肉”，相對來說健康、安全。目前日本的“人造肉”做得比較好，快餐店就可以方便購買到。不過，目前“人造肉”的技術還達不到真正的牛肉、雞肉、豬肉的口感和味道。
受新冠肺炎疫情影響，自今年2月起，人造肉概念股就開啟了上漲之路。截至目前板塊漲幅約34%。業內人士分析，此次疫情直接加劇了人們對食品安全的擔心，“人造肉”為植物蛋白，相對而言較為安全。
人造肉熱度持續走高，一場“餐桌革命”似乎正蓄勢待發。
瀟湘晨報記者 陳張書 長沙報道
來源：湖南在線
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