去菜市場看到滷菜攤烤鴨店就走不動了，看著金黃鮮亮的烤鴨會忍不住流口水，18元一隻的烤鴨也確實真的太便宜又好吃。很多人不明白為什麼一隻活鴨起碼要好幾十塊，一隻烤鴨為什麼這麼便宜？是老闆太傻嗎？還是鴨子有什麼問題？
我其實很早就有這個疑惑了，後來多方打聽，瞭解了這個行業一些不外傳的秘密，今天分享給大家一起了解一下。
說起烤鴨相信大家都非常熟悉了，可能很多人就會想到北京烤鴨，比較出名吧。但是全國各地都有賣烤鴨的，除了北京烤鴨之外，也有很多其他品牌的烤鴨，也有很多出名的。吃烤鴨的人會發現這樣一個問題，像街邊賣烤鴨的一般就是18塊錢一隻，但是在市場上，買一隻活的鴨子就需要大約50塊錢左右，為什麼說烤熟了反而更便宜了？
是鴨子有問題嗎？原來我們都想錯了！
因為便宜實惠，味道又好，一般花18塊錢買上一隻烤鴨，差不多就夠一家人一塊吃了。很多人可能覺得這種鴨子之所以便宜，就是因為激素餵養長大的，認為我們買的烤鴨都是不健康的，不能多吃。但真實情況並非如此。
一：這不是家養肉鴨
我們仔細對比就會發現在市場上買的烤鴨，要比在家禽市場看到的鴨子個頭小很多，其實市場上賣的烤鴨和家禽不是一個品種。農村養的鴨子很肥大，生長週期也需要好幾個月。成熟後的鴨子肉質細嫩口感非常好，營養更豐富。
而這種鴨子是大批量養殖的“工業鴨”也就是我們所說的“白羽肉鴨”，據說它們的羽毛用來做羽絨服，拔完毛就是專門供給這些烤鴨店的，這種鴨子個頭不是很大，生長週期也很短，差不多一個多月就能賣了，價格自然跟我們常見的那種鴨子不一樣。這種鴨子烤熟以很乾，感覺肉很少，看上去除了骨頭就是皮了，口感也不行。之所以很多人喜歡吃完全是因為老闆的佐料好。
二：為什麼便宜
烤鴨是沒有內臟的，都是一個空殼，連鴨翅,鴨掌都沒有。內臟會單獨弄出來。賣給那些鴨貨店，一隻鴨子可以賣鴨脖，鴨腸，鴨胗，鴨血。價格還別急貴。所以我們買的那種烤鴨才會這麼便宜，只需要花18塊錢就能買一隻，家禽市場那種50塊錢一隻的活鴨子，跟這種鴨子完全是兩個品種。一隻活鴨的價格包括了所有東西。
烤鴨也有貴的，貴的烤鴨和便宜的烤鴨，一吃口感就能知道相差甚遠。貴的烤鴨不僅選材新鮮，烤制的工藝也非常講究，吃起來鴨肉肥而不膩，唇齒留香。但是便宜的烤鴨首先選材上就沒那麼新鮮，凍了很久的凍鴨解凍之後進行處理再烤制，肉質口感就沒那麼好，香是香，但吃幾口就會覺得膩了。
建議大家不要貪圖便宜，地攤上18元一隻的烤鴨儘量少吃，實在喜歡還是買有品牌質量保證的烤鴨，畢竟身體健康才是最重要的。

