生活中很多人都喜歡喝酒，但是每個人對於酒的理解是不同的，有的人會把酒當作談生意的武器工具，有的人則把它當作夥伴，有心事的時候，會對它訴說，可以說是情感上的支撐。不過酒無論是以哪一種形式，存在人們的心裡，我們都要正確地認識它，正是因為人對他的依賴性，所以在市場，有很多的謠言誤區，讓我們不明所以。此今天我們在瞭解五個白酒的冷知識，更好地認識一下白酒。
1丶酒是陳的香，但是（陳）也是有年限的
我們都知道新酒喝的時候比較刺激，而且味道上也不夠柔和。而白酒經過長時間的貯存之後就會變得醇厚，喝起來感覺非常的舒服，所以大家買完酒之後都會選擇存放起來，不過酒是陳的香。但是要說一瓶陳年酒，10至20年其口感區別很大。陳年老酒，陳年老酒，不陳怎麼香。基本上一瓶陳10到20年之內是最好的選擇，超過之後酒的價格難以接受。
2丶喝酒上頭與純糧食酒無關
我們買酒的時候，雖然一些質量比較優質的白酒都具有喝了之後不上頭、不口乾、不難受的特點，因此在大家就形成了一種喝酒均有上頭和純糧酒不上頭的觀念。但其實，喝酒上頭跟是否純糧食酒無關，純粹跟酒精和個人體質有關。有人喝食用酒精也不上頭，有人喝了飛天茅臺照樣上頭，有人今天不上頭，明天就上頭，可能跟當天下酒菜也有關係，所以我們要具體問題具體分析客觀對待。
3丶液態法白酒質量差但不影響口感
喝酒的時候，我們大家更青睞於純糧食酒，也就是我們所說的固態法白酒，但是液態法白酒，雖然被大家嫌棄，在市場的流通依舊是非常的快的，它雖然價格低不代表它的口感不好。所以固態發酵法的白酒不一定比液態法的好喝，固態法發酵白酒如果對於原料沒有精挑細選和工藝沒有嚴格控制，很難控制出酒的質量，比如以前農村的玉米燒酒、地瓜燒，由於原料低劣、工藝簡陋，很多人就喝了上頭，而且甲醇的含量也無法控制，喝成傻子的也常見。
4丶掛杯是好酒
在辨別白酒的時候，大家通用的方法就是看白酒的掛杯。如果酒倒出來看到杯壁上有淚珠樣式的掛杯就會覺得是非常不錯的陳年老酒。也正是因為大家普遍有這樣的認知才讓了酒販子有了可乘之機。其實白酒掛杯這個事情，基本上出現在假酒上，好的白酒也幾乎沒有黏稠度，絕對不明顯。明顯掛杯的肯定是加了增稠劑的，所以我們這分辨白酒的時候看掛杯現象，也一定要分清，如果是過度的掛杯酒，那可能就是假酒了。
5丶收藏白酒有最佳期限
在收藏界大家都知道酒越老越值錢，而且口感越好，所以大家收藏白酒會很有耐心，存放個三四十年，但是我們可以通過一些例子發現，這也是我們認識的偏差。比如醬香茅臺酒的基酒為例，它陳放時間是3到4年，而濃香國窖1573大概只有2到3年，其頂級的中國品味也不超過5年的陳放。所以大量白酒品牌裡所謂的10年，15年，20年陳釀，都是一種用區分白酒品質的標誌，跟真正的基酒陳放時間沒有任何關係。
