大家好！我是小松廚房，今天分享一款早餐果蔬點心“南瓜發糕”。
南瓜發糕是南瓜、麵粉等材料製作的一道較為有名的點心食品，口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。
現在是南瓜上市季節，價格也便宜，南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜 南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。有些小朋友愛挑食，不喜歡吃南瓜，試試這個南瓜發糕，吃起來有南瓜的清甜，蓬鬆綿軟，放了紅棗、葡萄乾、蔓越莓乾等提升口感和增加風味，一款好看好吃的南瓜風味的發糕，美味營養！
做法小技巧：
1、葡萄乾和蔓越莓幹提前浸泡，口感更佳！
2、南瓜和麵粉1:1就行，就是多少克的南瓜，就放多少克麵粉。
用料：
南瓜400克
中筋麵粉400克
酵母6克
白糖30克
做法及步驟：
步驟1
八寸模具的量，南瓜去完皮大約400克左右。
步驟2
切成片，切的越薄越容易熟，放冷水鍋直接開火蒸，建議把南瓜放在不鏽鋼盆裡蒸，比較容易熟，大火燒開2分鐘，關火悶一會，十分鐘左右吧，就爛了。
步驟3
把悶過的南瓜，拿出來加30克白砂糖一起按壓，之前南瓜秤過了，蒸熟後就不需要再秤了。
步驟4
經過悶過一會的南瓜，爛乎乎的，很好弄，直接用勺子按壓下幾，就成南瓜泥了。
步驟5
等南瓜泥，不燙手，溫熱的時候，37~40之間，千萬不能燙，酵母最怕燙了，或者常溫放涼也行加入5克酵母拌勻。
步驟6
再倒入400克的麵粉，用筷子攪拌南瓜和麵粉1:1就行。
步驟7
攪拌這時候，如果你喜歡吃果乾，也可以把發糕內心也加上果乾，如果不喜歡太甜，就留著最後放，做裝飾吧。
步驟8
攪拌好後的樣子，很粘手不能太乾，如果太乾能揉成團了，就當饅頭蒸吧如果太稀了，只能加麵粉，或許蒸好後會黏糊糊的，影響口感
步驟9
八寸模具，刷滿少量玉米油或者葵花籽油，
步驟10
把麵糊糊倒進去，下面墊個乾淨的毛巾，來回震動幾下或者用刮刀，大致的刮一下就行了
步驟11
蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，夏季可以放陽臺常溫發酵，也可放入烤箱啟用發酵程序發酵麵糊。發酵兩倍大的時候，把保鮮膜拿
了，不然過頭了，就酸了，夏季的30°天氣，差不多1個半小時左右，烤箱50分鐘。
步驟12
在麵糊上擺上紅棗、葡萄乾和蔓越莓幹，均勻擺放好。
步驟13
蒸鍋裡放足水，要蒸40分鐘，用蒸饅頭的鍋蒸直接放冷水鍋裡一起蒸，中火左右，不要開超大火哦，不然水不夠燒。
步驟14
蒸好不要急著開蓋，還要悶十分鐘然後快速拿開鍋蓋，不要把鍋蓋上太多的水，流到發糕上去，這樣發糕表面會收縮，不光滑。
步驟15
放涼一會不燙手後，用手指輕輕按壓發糕和模具邊緣，邊按壓，邊轉動模具，模具表面刷了油，很輕鬆就脫模了。
步驟16
切開後的組織，不粘不黏，氣孔均勻，蓬鬆綿軟。
小貼士：
1、南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉，不然酵母菌被燙死，就沒有發酵效果了。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖
3、模具內壁抹油，可以防粘，出模的時候方便點。
4、發酵至兩倍以上大小，但是也不要太過，發酵過度容易導致味道發酸。
5、葡萄乾和蔓越莓幹提前浸泡，口感更佳！
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