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零失败的肉松蛋糕卷、口感细腻香甜、学会后都可以去家门口摆摊开店了
肉松蛋糕卷可谓是很受欢迎的一种甜品、口感细腻香甜、有点类似于戚风蛋糕的做法，蛋糕卷蓬松的蛋糕下包裹适量咸香碎碎的肉松，吃起来口感相当的丰富，散发着诱人的香气。
日常作为小零食、下午茶、餐后的小甜点再好不过了，自己做的不比外面卖的差，味道是相当好啊。这要是学会了做的好，在家多做一点肉松蛋糕卷，拿到公园摆个摊、定是生意火爆。喜欢的朋友看一下肉松蛋糕卷具体做法吧
肉松戚风蛋糕卷
食材用料：
鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖60克、植物油50克、牛奶50克、泡打粉1/2小勺、肉松80克、沙拉酱80克
步骤做法：
1. 碗中4个鸡蛋取蛋黄、留蛋清、加入20克细砂糖、用打蛋器打发至体积膨大。蛋黄浓稠，颜色变浅即可。分三次加入50克玉米油，每加一次都要搅拌均匀后再加第二次。（不可一次倒入、防止水油分离）搅拌好的蛋黄成浓稠的状态，再加入50克的纯牛奶，一次倒入 轻轻搅拌均匀，面粉和泡打粉过筛，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀后，放一旁待用。
2. 留下的4个蛋清，现在排上用场，打蛋器清洗干净，保证无水无油，再用来打蛋清，打发至鱼眼泡状态，分三次加入40克的细砂糖，每一次的加入都要充分的打发。最后一次加入时蛋白打发至干性泡发的状态、成白色，最后提起打蛋器，能拉出弯曲的倒三角，就表明已经好了。
3. 取3分之1打好的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌的手法拌均匀像炒菜一样，（不可以转圈圈的打发），最后把翻拌好的蛋黄面糊倒入剩下的2/3蛋清中。简单的翻拌均匀即可。（顺序不要搞反了）
4. 烤盘上垫一层油纸，将拌好的面糊倒入烤盘表面抹平，拿去烤盘用力震几下去除大气泡。放入170度预热好的烤箱中，将烤盘放入烤箱中下层，上下火烤15—20分钟
5. 烤好的蛋糕表面金黄，立即从烤盘取出。翻面，撕去底部油纸。再把油纸盖上，保湿，等待蛋糕自然冷却（小心烫手哦）
6. 冷却的蛋糕，把边角1厘米的部分切掉。蛋糕翻面一层油纸垫着下面，表面全部均匀的抹上沙拉酱，表面撒一半的肉松，用下面垫着的油纸包裹卷起，放入冰箱冷藏1小时（表面撒满肉松、卷好不易定型、一半就好）
7. 冷藏好的蛋糕卷，拿出切成大小大小合适的段，即可
肉松戚风蛋糕卷小贴士：
1、 用的糖分不是很多、喜欢甜一点的朋友可以调到80克或者100克，50克的牛奶也可以用清水代替。用纯牛奶的奶香味会更足
2、 不同的烤箱温度会有差异，烤制时还是要衡量一下时间好温度
3、 最后蛋糕表面涂抹的沙拉酱可以换成果酱、打发好的淡奶油，都是不错的
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