大家好！我是小松厨房，今天分享一款早餐果蔬点心“南瓜发糕”。
南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品，口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。
现在是南瓜上市季节，价格也便宜，南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜 南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。有些小朋友爱挑食，不喜欢吃南瓜，试试这个南瓜发糕，吃起来有南瓜的清甜，蓬松绵软，放了红枣、葡萄干、蔓越莓干等提升口感和增加风味，一款好看好吃的南瓜风味的发糕，美味营养！
做法小技巧：
1、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳！
2、南瓜和面粉1:1就行，就是多少克的南瓜，就放多少克面粉。
用料：
南瓜400克
中筋面粉400克
酵母6克
白糖30克
做法及步骤：
步骤1
八寸模具的量，南瓜去完皮大约400克左右。
步骤2
切成片，切的越薄越容易熟，放冷水锅直接开火蒸，建议把南瓜放在不锈钢盆里蒸，比较容易熟，大火烧开2分钟，关火闷一会，十分钟左右吧，就烂了。
步骤3
把闷过的南瓜，拿出来加30克白砂糖一起按压，之前南瓜秤过了，蒸熟后就不需要再秤了。
步骤4
经过闷过一会的南瓜，烂乎乎的，很好弄，直接用勺子按压下几，就成南瓜泥了。
步骤5
等南瓜泥，不烫手，温热的时候，37~40之间，千万不能烫，酵母最怕烫了，或者常温放凉也行加入5克酵母拌匀。
步骤6
再倒入400克的面粉，用筷子搅拌南瓜和面粉1:1就行。
步骤7
搅拌这时候，如果你喜欢吃果干，也可以把发糕内心也加上果干，如果不喜欢太甜，就留着最后放，做装饰吧。
步骤8
搅拌好后的样子，很粘手不能太干，如果太干能揉成团了，就当馒头蒸吧如果太稀了，只能加面粉，或许蒸好后会黏糊糊的，影响口感
步骤9
八寸模具，刷满少量玉米油或者葵花籽油，
步骤10
把面糊糊倒进去，下面垫个干净的毛巾，来回震动几下或者用刮刀，大致的刮一下就行了
步骤11
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，夏季可以放阳台常温发酵，也可放入烤箱启用发酵程序发酵面糊。发酵两倍大的时候，把保鲜膜拿
了，不然过头了，就酸了，夏季的30°天气，差不多1个半小时左右，烤箱50分钟。
步骤12
在面糊上摆上红枣、葡萄干和蔓越莓干，均匀摆放好。
步骤13
蒸锅里放足水，要蒸40分钟，用蒸馒头的锅蒸直接放冷水锅里一起蒸，中火左右，不要开超大火哦，不然水不够烧。
步骤14
蒸好不要急着开盖，还要闷十分钟然后快速拿开锅盖，不要把锅盖上太多的水，流到发糕上去，这样发糕表面会收缩，不光滑。
步骤15
放凉一会不烫手后，用手指轻轻按压发糕和模具边缘，边按压，边转动模具，模具表面刷了油，很轻松就脱模了。
步骤16
切开后的组织，不粘不黏，气孔均匀，蓬松绵软。
小贴士：
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖
3、模具内壁抹油，可以防粘，出模的时候方便点。
4、发酵至两倍以上大小，但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳！
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