面粉大家最喜欢做成什么美食呢？家里最常做的美食就是包子馒头，在不是很会做饭的那些年，也就会做点馒头，其他花样的面食做法一窍不通。在出入厨房这么多年后，也学习了很多种不同的面食做法，现在最喜欢做的就是发糕，这是我最爱的面食之一。
它的做法是非常的简单，不需要揉面跟擀面，没有做馒头需要的力气，只需要用筷子搅拌一下就可以。因为加了红糖，口感非常香醇。红糖比白糖营养丰富多了，主要是营养是维生素，微量元素，氨基酸等，对身体有非常多的好处。很多人为了省时间，在做发糕的时候会使用泡发粉，就更省时间了，但是泡打粉毕竟是添加剂，食用过多会影响到身体。所以我都是选择使用天然发酵剂，也就是酵母来做，吃的安全放心。
做发糕看似很简单，其实有几步非常的关键，如果没有做好就会导致塌陷、死面等。比如面糊的浓稠度、发酵的状态等。下面就分享详细的制作步骤，喜欢可以试一下哦！
红糖发糕
【所需材料】
面粉300克，酵母3克，100克红糖，温水240ml，一把葡萄干。
【制作步骤】
1.100克红糖加240ml的温水搅拌化开来。（如果化不开就用开水，稍稍放凉再加酵母，不然会把酵母烫死）
2.加入3克酵母，搅拌均匀，静置三分钟，让它活跃起来。
3.准备一把葡萄干，也可以换成红枣碎、蔓越莓干等自己喜欢的干果。葡萄干一定要洗一下，真的很脏。
4.加入两碗面粉，300克左右，搅拌成糊状，这个面糊要浓稠一点，不能太稀了，不然发不成功，像这样，拉起还能挂糊就可以了。
5.盖上盖子发酵至两倍大。这是发酵好的面糊表面有微小气孔，说明内部都充满了空气。
6.拉开内里是这样的状态，可以看有蜂窝状。
7.将面糊顺着一个方向搅拌一下排排气。
8.准备一下模具，我使用普通的碗，在碗里刷一点油，后续方便脱模。
9.将面糊倒至七分满。
10.放到有温水的锅中，盖上盖子饧发20分钟。
11.饧发好的状态是表面有小气孔，明显涨高到九分满，如果没有到九分满就再饧发一会。
12.大火将水烧开，水开后转中火蒸25分钟即可，锅中一定要放足够的水。
13.时间到焖五分钟再开盖。
14.香甜松软的红糖发糕就做好了，非常的松软，内部组织也均匀，没有过大的气孔存在，咬一口细腻香甜，比吃面包还香。
小贴士：
1.红糖温水化不开的话就加热一下，但是要放到不烫手后再加酵母，温度太高加酵母会杀死酵母了，使它失去活性，导致发酵失败。
2.面糊一定不能太稀，太稀了蒸不起来，会导致塌陷。太稀的时候气孔太大，面糊太稀撑不起来，一蒸就会塌掉。
3.发酵好后搅拌排排气，蒸出来的内部组织会更细腻
