4月22日，星巴克中国推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单，并对外开卖。而在前两天，肯德基刚宣布推出新品“植培黄金鸡块”。值得注意的是，两家公司推出的新品食材，均是自去年开始就火遍全球的“人造肉”。由著名公司BeyondMeat提供，该人造肉主要是用植物蛋白制造。
“人造肉”从航天员专供食物到如今成为大众食品，一场在眼前兴起的食品革命正在进行。虽然肯德基、星巴克这些产品暂时还没有计划在长沙上市，但你会为“人造肉”买单吗?
体验：口感比想象中好
“口感可以以假乱真。”一位尝鲜后的网友表示，肉卷里的肉是肉沫形态，吃起来有些像牛肉沫。和真牛肉相比，缺了纹理感和嚼劲，也有消费者认为“口味有点偏重”，可能是为了掩盖肉味的不足。
总体来说，口感比想象中好，就是价格偏贵。
记者注意到，星巴克主推的千层面售价69元，且有些店铺已售罄，其他人造肉产品定价要比其他普通餐食贵10-20元不等。
从星巴克推出的含人造肉产品的午餐菜单来看，主要包括三款用BeyondMeat的牛肉替代品制作的菜肴，另外还有两种用Omnipork猪肉替代品制作的菜肴。此外，星巴克还将向中国消费者提供燕麦奶作为非乳制品的替代品。
在此之前，4月20日，肯德基在官方微信公众号宣布，4月20日-22日开展“植培黄金鸡块1.0版本”预售活动，期间每日早8时通过限量发售兑换券的方式开放预购。植培黄金鸡块在公测阶段售价1.99元/5块，在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅可购买到。目前只接受用户预购，且每人限购2份。
然而，等着尝鲜的吃货们太踊跃，4月20日首批400张测评体验预售券在肯德基APP上被秒空，随后21日、22日的券也早早被抢购一空。这延续了肯德基去年在美国试水“人造肉”鸡块的盛况：当天的消费者数量相当于整整一周内在该店消费的顾客数量。
声音：有人想尝鲜，有人不看好
“人造鸡块，这不就是中国的素鸡嘛。”长沙市民刘先生表示，估计会没有真鸡肉的香味和口感。
“很期待，想尝尝鲜。”长沙市民徐女士表示，自己工作节奏快，也喜欢吃快餐，出差的时候优选的就是一些快餐店，最怕长胖，有了植物肉，更适合我们这种出差多，又想减肥的人。
也有人不喜欢这种新鲜产品。长沙市民唐先生认为，这种人造肉不太适合长沙人的口味，毕竟都是大豆蛋白做的，吃起来跟豆制品差不多。“割两斤实实在在的猪肉吃起来更香。”
在以前，人造肉是航天员专供食物。而此前人造肉大多也是直供餐厅，普通消费者无法直接买到烹饪。在未来，也许人造肉可能会代替传统肉类，摆上寻常人家的餐桌。
曾在湖南农业大学食品科学技术学院工作的周建平教授表示，植物膳食是未来发展的大方向，目前“人造肉”的植物蛋白主要是大豆蛋白，伴随生活水平改善和提高，人们对健康、环保意识的提升，特别是老年人对低脂肪食品的需要，植物蛋白制造的“人造肉”，相对来说健康、安全。目前日本的“人造肉”做得比较好，快餐店就可以方便购买到。不过，目前“人造肉”的技术还达不到真正的牛肉、鸡肉、猪肉的口感和味道。
受新冠肺炎疫情影响，自今年2月起，人造肉概念股就开启了上涨之路。截至目前板块涨幅约34%。业内人士分析，此次疫情直接加剧了人们对食品安全的担心，“人造肉”为植物蛋白，相对而言较为安全。
人造肉热度持续走高，一场“餐桌革命”似乎正蓄势待发。
潇湘晨报记者 陈张书 长沙报道
来源：湖南在线
声明：本文已注明转载出处，如有侵权请联系我们删除！联系邮箱：[email protected]
