用料：
糯米粉 250克
澄粉 25克
粘米粉 25克
糖 30克
鹹蛋黃 110克
肉鬆 100克
豬油 20克
水 60克
色拉醬 20克
青團
青團皮
糯米粉 250g
粘米粉 25g
糖 30g
豬油 20g
麥青汁 250g
澄面 25g
開水 60g（燙麵用）
做法：
1，取一碗篩入澄面，倒入60g開水，用刮刀攪拌按壓均勻（注意不要用蛋抽）
2，另取一盆篩入所有粉類，糖，豬油，麥青汁加熱後倒入，用筷子攪拌一下，用手揉至光滑麵糰，如有顆粒需要在硅膠墊上揉至無顆粒狀態。最後分成40g一個備用
注意：麥青汁一定要加熱，可以微波爐也可以直接加熱
內餡
芋泥奶酪餡
芋泥 300g
黃油 35g
糖 40-45g
芝士奶酪 50g
鹹蛋黃 2個
花生碎 40g
做法：
1，芋頭切片蒸20分鐘，趁熱用叉子壓碎，加入糖和黃油，攪拌均勻後貼膜放入冰箱冷藏備用
2，芝士奶酪室溫軟化後，倒入蒸熟的鹹蛋黃，攪拌均勻後加入烤熟的花生碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏備用
3，取芋泥餡30g，中間包入5g奶酪餡，揉至圓形備用
蛋黃肉鬆餡
蛋黃 110g
肉鬆 海苔味55g➕原味45g
沙拉醬 20-25g
糖粉 25-30g
做法：
蛋黃蒸熟後加入其他所有原材料，混合均勻，稱35g揉成圓形備用
注意：
1，蛋黃蒸的比烤的口感要好很多
2，色拉醬和糖粉可以根據蛋黃的鹹度適當調整
紅豆餡
紅豆： 500g
京日紅豆沙 350-400g
芋泥
海苔肉鬆 適量（10-13g）
做法：
1，紅豆提前8個小時用冷水泡發好，中途四個小時換一次水，最後加入適量水高壓電飯煲豆類鍵煮好，倒出濾掉水份，和350g京日紅豆沙一起炒幹放涼備用
2，芋泥加入適量海苔肉鬆混合均勻裝入裱花袋備用
3，炒好的豆沙分30g，壓扁，擠入5g芋泥餡包成圓形備用
青團皮40g，餡35g，包成圓形，蒸鍋墊上油紙或硅膠墊（刷點玉米油），冷水蒸12分鐘，放至不燙手後抹一層薄薄的食用油（加熱放涼）後用保鮮膜包裹好就可以打包了
注意：蒸的時長不宜超過14分鐘，因為蒸的時間過長會塌
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