“清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂”,今年的清明節沒有像詩中描寫的一樣下著下雨,而是晴空萬里,清明節是我國四大傳統節日,既是一個掃墓祭祖的肅穆節日,也是一個人們親近自然,踏青遊玩的節日。我們緬懷逝去的親人,也向往大自然的純淨。
每年的清明節到來之際,我們的餐桌上一定不能少了一種野菜——艾葉。艾葉是個寶,不僅可以入藥,還可以入菜,對女性、老人和小孩是非常友好的。
艾葉具有溫經止血,散寒止痛;外用祛溼止癢。對於有心血管疾病的人群,青團清熱解毒、養胃健脾,艾草有助緩解心血管疾病。若胃腸功能、血糖控制不佳,要少吃。
今天給大家推薦一道艾葉最常見的做法——青團。
青團的食材和做法都非常簡單,下面我們一起來做做看。
【青團】食材:糯米粉、艾葉、紅豆沙(根據自己的口味可以放其他餡料)
第一步
將艾葉焯水,變色即可撈起來,備用
第二步
將焯過水的艾葉打成汁備用,較粗的葉子可以過濾一下
第三步
用艾葉汁和糯米粉混合,揉成糯米糰子,為了使糯米糰子更有粘性,可以先取一部分糯米糰子放入熱水中煮熟以後再與剩下的生粉混合,這裡我們沒有操作這一步
第四步
將糯米糰子分成等量的6塊,紅豆餡也分成等量的6份
第五步
將紅豆餡包入糯米糰子內,糯米的粘性比麵粉低,所以在包的時候不要太用力
第六步
在蒸格上面墊一層濾紙,以防糰子粘黏蒸格,然後將青團放入蒸格,表面可以刷一層薄薄的油,以防止蒸好後的青團表面發硬,熱水上鍋蒸15分鐘
第七步
軟糯的青團就可以出鍋啦
沒有青團的清明節是不完整的,這個你一定要試試~