材料清單
主料
五花肉200克
紹興酒10毫升
鹽3克
冰糖10克
生抽20克
老抽15克
蔥段3段
薑片3片
大料2顆
桂皮1塊
輔料
中筋麵粉200克
酵母3克
泡打粉2克
溫水270克
鹽2克
菜譜詳情
步驟 1/17
食材準備：“主料”中的食材為肉餡所需食材；“輔料”中的食材為饃餅所需要的食材
步驟 2/17
五花肉切塊
步驟 3/17
熱水下鍋焯水，撇淨少量浮沫
步驟 4/17
熱鍋，下入冰糖，小火炒出糖色
步驟 5/17
下入五花肉翻炒均勻，裹上糖色
步驟 6/17
下入所有調料，加入適量的水，煮開後轉小火燉煮約2小時左右，燉煮軟爛入味製作完成
步驟 7/17
麵粉加酵母、泡打粉、鹽混合均勻後加入溫水
步驟 8/17
揉製成表皮光滑的麵糰後醒發約1小時（表面蓋溼布或保鮮膜）
步驟 9/17
醒發至麵糰一倍大左右
步驟 10/17
表面刷少許油松弛15分鐘
步驟 11/17
將鬆弛好的麵糰搓成長條
步驟 12/17
分成小劑子，用擀麵杖分別擀開，擀成圓形薄片
所有餅坯做好後需鬆弛10分鐘
步驟 13/17
乾鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右，使表面上色
步驟 14/17
將烙好的饃放在烤盤上，入預熱好的烤箱中層，常規烘焙模式，200°C烘烤10分鐘左右取出
步驟 15/17
將做好的肉餡切碎和肉湯拌勻
步驟 16/17
夾入做好的饃中製作完成
步驟 17/17
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