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泡椒雞肉的做法
1. 雞肉加入生抽、蛋清、蠔油、啤酒、玉米澱粉，跟雞肉攪拌均勻。
2. 包上保鮮膜放冰箱冷藏 30 分鐘。
3. 雞肉冷藏期間，將洋蔥切塊、薑切片、泡椒及小米椒切小段、剝好蒜瓣。
4. 將萵筍去皮滾刀切成塊，倒進熱水鍋裡焯至半透明狀。半熟狀態即可。
5. 取出醃製好的雞肉哦，鍋內熱油，雞肉炒至變色裝起備用。
6. 鍋內留油，放薑片、花椒、香葉、蒜瓣爆香。
7. 加入豆瓣醬攪勻，轉小火爆香。
8. 加入切段的泡椒、米椒，炒出香味。
9. 加入切塊的洋蔥翻炒至洋蔥香味撲鼻。
10. 倒入泡椒水。
11. 等鍋燒開後，雞肉下鍋，翻炒一下。
12. 倒入啤酒煮 1-2 分鐘至沸騰。
13. 加入焯過水的萵筍煮一下，快煮好的時候再加入糖、白胡椒粉。稍煮 2 分鐘，即可
泡椒黃瓜條的做法
1. 黃瓜洗乾淨切成等長的條
2. 加鹽抹勻醃製半小時
3. 準備泡椒半碗，連汁加料都要
4. 醃製好的黃瓜條攥幹汁水，涼白開沖洗下
5. 黃瓜條加入泡椒 + 泡椒水、紅椒、蒜片
6. 調入半勺生抽、1 勺白糖、和少許的辣椒油，攪拌至白砂糖融化即可
泡椒板筋的做法
1. 板筋切條。
2. 打入雞蛋清。
3. 再加料酒，澱粉，抓勻。
4. 板筋滑熟。
5. 鍋中倒入紅油，放入泡椒翻炒，大蒜粒。
6. 再倒入板筋翻炒均勻。
7. 加入生抽調味。
8. 加入香菜，水澱粉勾芡。
下飯菜泡椒雞心的做法
1. 雞心去除油脂，對半切開（不切斷），要洗淨淤血。青椒切絲，泡椒隨便切。生粉加水攪拌均勻，待用。
2. 乾淨鍋注入水，沸騰以後放入雞心。
3. 全部變色，撈出。
4. 乾淨鍋少量油，放入泡椒、蒜、蔥炒香。
5. 下雞心、白酒、醬油、白糖快速的大火翻炒。
6. 最後放入青椒、雞精快速大火翻炒。
7. 生粉水倒入鍋中勾芡快速大火，出鍋。
雞蛋泡的做法
1. 麵粉倒入盆中，將雞蛋打進去。
2. 加入鹽和水，混合調成比較濃稠的麵糊，水可以慢慢加，調到麵糊濃稠又能順利流下的狀態，紋路不輕易消失的狀態為宜。
3. 油溫七成熱，轉中小火，將麵糊一小勺一小勺的倒入油鍋中炸至金黃飄起，可以用筷子輔助，從勺子上剮進去速度快一些。
4. 麵糊塊迅速浮起，慢慢膨脹飄起來，用筷子不停翻面，直到兩面都變得微微發黃。
5. 剛出鍋的時候外層脆脆的，裡層軟軟的，即便是涼了也是軟軟的超級好吃。
拌菠菜
材料：
花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g；
薑末1勺；蒜末1勺；米醋30ml，糖1大勺；鹽2-3；生抽10ml；香油1/4小勺；
做法：
1、花生米用水浸泡1小時後撈出瀝乾，核桃仁直接洗淨控幹即可，枸杞泡軟備用；鍋內倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬後撈出控油完全晾涼；
2、花生米炸好後關火，用油的餘溫將核桃仁炸2-3分鐘後撈出控油完全晾涼；菠菜洗淨切段，用開水焯燙15秒後撈出後過涼水濾幹；碗汁兒調料混合；
3、將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻製作完成。
酸辣土豆絲
用料：土豆兩個、青椒半個、紅椒半個、油、鹽、白醋、糖少許、乾紅辣椒3個、花椒少許
做法：
1、土豆削皮，切絲，過幾遍清水（洗去表面澱粉），放入水中浸泡，青紅椒各半個，切絲。幹辣椒切小段。
2、把土豆絲和青紅椒絲放入沸水（水要多一點）中焯15秒左右（至斷生），撈出過涼水（保持口感），控幹水分。
3、油鍋燒熱，下少量花椒和幹辣椒爆香，土豆絲和青紅椒絲下鍋，快速翻炒幾下
4、加入適量鹽、少量生抽，大火猛炒15秒左右，出鍋前放適量醋和一點點糖（糖用來平衡醋的酸味不需要出甜味），翻炒均勻即可盛出裝盤。
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