乾鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜系，主要原料是花菜；工藝是乾鍋，出口感脆，卻又焦香四溢。菜花，別名花椰菜、西藍花等，屬十字花科蕓薹屬，為甘藍的變種。菜花的營養比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。我們一起來看看吧！
乾鍋花菜
食材：菜花、青蒜、五花肉、食鹽、蒜、料酒、生抽、朝天椒、豬油(煉)、植物油、白糖
操作步驟
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後洗淨掰成小朵
2.五花肉洗淨切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃
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