鍋巴是8090童年的味道，小時候吃著大鍋飯，剩下的最後一口鍋巴，滋味最是難忘！鍋巴人人愛吃，但現在油炸類的實在過於不健康，今天就讓我來教大家一款健康的小米鍋巴~邊吃邊回憶童年時光。
歡迎大家來到我的小廚房哦！讓我來手把手教大家這款「小米鍋巴」，做法很簡單，基本五分鐘包會，食材更是普通，人人都能在家做哦！
焦香酥脆的小米鍋巴，其獨特口感與風味，深受吃貨們的喜愛。這樣好吃且營養的「小米鍋巴」其實在家也能做，為了加強小米鍋巴獨一無二的味覺享受，我們一定要準備好健康、新鮮的食材哦！
需要準備的基本食材：小米、麵粉、調味料及健康食用油。說到食用油，外面很多製作鍋巴的作坊在用油上很不講究，用的地溝油，加入各式調味料掩蓋劣質油的氣味。既然決定在家自制，我們在用油方面要精挑細選。
之後就需要動手了，我們準備一個透明玻璃大碗，加入洗淨的小米和清水，放入微波爐加熱至八分熟，或者蒸煮也可以。等小米自然冷卻，我們加入少許澱粉，能加強小米麵團的粘性，用雙手反覆揉搓。
揉搓過程中，加入少許鹽分調味，再加入五香粉和黑芝麻來增香，讓製作出來的小米鍋巴香氣四溢！加入澱粉繼續揉搓，直至小米飯糰成型。等到麵糰不沾手且不鬆散的時候，我們用擀麵杖擀成薄片，切成5cm的小片。
想要「小米鍋巴」更酥脆，一定要切的夠薄，起鍋加入足量的健康葵仁油，油溫上升到六分熱的時候，轉中小火加熱，將小米麵團片加入油鍋內炸，等到小米鍋巴兩面金黃出鍋，這時候不需要關火。
等到油鍋加熱到七分熱的時候，我們將炸好的「小米鍋巴」下鍋快速炸20s，然後將鍋巴撈出控油，這樣小米鍋巴會特別的酥脆哦！「小米鍋巴」晾乾後，如果覺得不夠入味的話，可以根據自己的口味撒上辣椒粉或椒鹽，混合均勻就可以開吃啦~
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