新年馬上來到了，與您分享幾道餐桌必不可少的家常菜。來提前預預熱練練手，也好在家人面前顯示下自己另外的一面呦！
1，拔絲地瓜
主料:地瓜380克。
配料:色拉油100克，幹澱粉60克。
調料:
白糖120克～140克，熟芝麻5克，白醋5克，清水適量。
製作步驟:
1，地瓜去皮切均勻滾刀塊，大勺燒水，水開下去切好地瓜焯水3-4分熟，投涼控淨水。放入盆中加入幹澱粉抓均勻，一個是一個的。去掉盆中多餘澱粉。地瓜待用。
2，大勺加入適量色拉油燒製160度左右，下去地瓜炸制。待地瓜炸制飄起金黃色時，大勺端起離火寖炸制熟撈出，控淨有待用。
3，大勺刷淨上火加熱，加入適量清水，白糖，少許色拉油，白醋。手勺順一個方向不停攪動，制白糖完全融化糖漿輕微變色。用手勺盛起糖漿在倒入大勺中，會聽到沙沙的聲音，糖漿成一條線裝，即可下入炸好地瓜翻遍均勻。裝去盤中撒上熟芝麻即可。
提示:熬製糖漿時加入少許白醋，熬出來的糖漿更酥脆。
2，糖醋排骨
主料:豬精排骨400克。
配料:
蔥段10克，薑片8克，花椒大料適量，料酒。
調料:
番茄沙司80克，清水適量，白糖80克，白醋20克，精鹽3克，雞精6克，香油2克，水澱粉少許，幹澱粉25克。
製作步驟:
1，豬精排骨剁均勻小塊，涼水下鍋焯水。投涼待用。
2，高壓鍋加入適量清水，蔥姜，花椒大料，料酒，精鹽，焯過水的豬精排骨。高壓鍋上氣壓12分鐘，燜20分鐘撈出即可。
3，將熟豬精排骨加入幹澱粉抓均勻，大勺坐火上加入適量色拉油。待油溫160度左右下入豬精排骨炸制外表金黃色撈出。
3，大勺刷淨加入少許色拉油，下入番茄沙司炒出紅色加入清水，白糖，白醋，精鹽，雞精調好酸甜口，加入少許水澱粉勾薄芡加入香油，炸好排骨翻炒均勻裝盤即可。
3，家常燉魚頭
主料:胖頭魚頭1200克。
配料:蔥段10克，薑片8克，蒜瓣5個，大料3個，花椒2克，幹辣椒3個，香菜段15克。
調料:生豆油80克，豬大油50克，農家醬150克，醬油80克，料酒80克，雞精30克，味精20克，精鹽適量，紅油30克，十三香5克，白糖15克，老湯適量。
製作步驟:
1，魚頭去鱗去鰓洗淨改刀，大勺坐火上加入適量色拉油。油溫180度下入魚頭，炸制外表皮硬實，上色倒出待用。
2，大勺坐火加入生豆油，豬大油燒熱，下入豬五花肉片，蔥薑蒜，花椒大料，幹辣椒炒香。加入農家醬，老湯，雞精，白糖，醬油，料酒，調好鹹淡，下入炸好的胖頭魚頭。大火燒開小火慢燉制入味，制熟。
3，加入味精，紅油，大火收汁。待汁粘稠時撒入香菜即可出鍋食用了。
我是小龍廚美食，喜歡這幾道家常菜。
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