酒，不是生來就會飲的，任何人從喝酒、識酒，到知酒愛酒，都有一個過程。
對於白酒的喜好，大家各有所愛，但也有一個獨特的現象：從喝其他香型白酒轉到喝醬香酒的人不計其數，而從醬香酒轉喝其他香型白酒的人微乎其微。
不過，很多初次喝大麴醬香酒的朋友會覺得不好喝，十分難入口，甚至有排斥的心理，為什麼會如此不適應呢？
01、人體難以感知的豐富風味物質
在自然釀造的過程中產生的風味物質多達1600多種，（據大麴醬酒的最新研究成果，已經突破1900多種：大麴醬酒是有“生命”的酒，風味物質還在不斷繁衍）。
而人的口腔一般只能接受一兩百種，大麴醬酒極致的風味遠遠超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。
02、酸度最高的蒸餾酒
大麴醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為食醋有利於健康。
很多人第一次喝大麴醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。
03、53°標準高度酒
醬香型白酒需要七輪次取酒，我們喝到的酒，是由這七輪次酒，再加上不同年份的老酒勾調而成。七輪次酒中，度數均有不同，一般度數在52°-57°之間，經過勾調以及長時間貯存，度數自然形成53°穩定的締合。
所以大家在第一次品嚐大麴醬香酒時很不習慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。
初飲不知其中味，再飲已是懂酒人。
對待大麴醬香酒，第一次品難免感覺平平，但是當仔細品嚐後，會被那種自然的酒香所深深的吸引：複雜、醇厚、柔順，細細品嚐又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。
再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，並且味道迴轉，自然協調，渾身上下有通透舒適的感覺。
這就是大麴醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為什麼習慣了大麴醬香酒的口感後就難以再接受其它香型酒口感的原因。
對於初次品嚐大麴醬香酒者的朋友，可以遵循地道的“三三三”飲酒原則慢慢適應，即品三口，飲三杯，喝三次。
1、第一個三，“小杯品味三口”
在你第一次接觸到大麴醬香酒的時候，用小杯細細的品味三口，三口過後，口腔會初步適應大麴醬香酒的獨特的風味物質。第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。
2、第二個三，“小杯豪飲三杯”
品味三口過後豪飲三杯：會讓你逐漸的適應大麴醬酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。
3、第三個三,“大麴醬香酒連喝三次”
連續喝過三次大麴醬香酒之後，已經完全習慣了大麴醬香酒獨特的風味物質和高酸高酒精度，這樣大多數朋友就會愛上大麴醬香酒了。
這裡建議大家用傳統小白酒杯（8杯為一兩）最為適宜，經過多年研究，傳統白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進一步打開你的味蕾，品位大麴醬香酒極致風味。
大麴醬香酒的魅力之一就在於，剛開始喝時可能有點不適應，但喝過幾次後，再喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。
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